随着全域旅游时代的来临,我国旅游市场需求呈现多元化、个性化的发展趋势,各类专项旅游产品百花齐放,各领风骚。其中,饮食旅游已经成为当前专项旅游市场的一大热点。品尝地方特色美食、体验地域饮食文化已经成为诸多游客出游的首要目的,为了满足游客日益增长的饮食旅游需求,各旅游地纷纷举办美食节庆活动,建造饮食街区,力图将饮食旅游打造成地方旅游的新亮点。在迅速崛起的饮食旅游市场中,地域特色鲜明、美食品类丰富、文化氛围浓厚的饮食街区尤其受到广大游客的青睐,因此,各旅游地纷纷打造各种类型的饮食街区,以满足多元化、个性化的饮食旅游需求,饮食街区由此成为了地方饮食旅游名片。随着我国饮食旅游市场的蓬勃发展,饮食旅游研究也日渐兴起,研究成果日益丰富。然而,前人研究多关注地方饮食资源开发、饮食旅游产品设计和美食旅游营销,对饮食旅游者消费行为的研究较少,尤其是缺乏饮食街区游客消费行为的研究。鉴于当前关于饮食街区游客消费行为研究的匮乏,本文以武汉知名的饮食街区“户部巷”为例,重点分析了游客前往饮食街区旅游动机的维度构成,探讨了饮食街区游客旅游动机、感知价值与重游意愿的关系。本研究的主要结论如下:(1)饮食街区游客旅游动机包括兴奋与放松、饮食猎奇、感官吸引、文化体验、知识学习、人际交往六个维度。其中饮食猎奇和感官吸引同属饮食产品自身因素,但内涵不同,前者体现了食物的新奇性、地方性,后者则凸显了食物的色、香、味特性。(2)兴奋与放松、饮食猎奇、文化体验、人际交往四个动机均正向影响游客感知价值和重游意愿;感官吸引仅正向影响游客感知价值,对重游意愿的影响假设未通过检验;知识学习对感知价值和重游意愿的影响假设均未得到支持;游客感知价值对其重游意愿影响假设得到了验证。(3)饮食街区游客的不同动机对游客感知价值、重游意愿的影响存在差异。饮食猎奇对感知价值的影响最大,感官吸引对其影响最小。人际交往是对重游意愿影响最大的动机因子,兴奋与放松对其影响效应最小。基于实证分析结果,本文从激发猎奇心理、调动感官吸引、强化文化体验、提供休闲空间、增进情感联系、关注感知价值六个方面提出了管理启示,以帮助饮食街区管理者洞悉游客的出游动机、提升游客感知价值和重游意愿,促进饮食街区健康持续发展。