随着中国赴泰游客量连年增长,泰国酒店业对会使用汉语的人才需求增多,泰国各高校的中文、旅游与酒店管理等专业纷纷开设酒店汉语相关课程。但中泰两国已出版的相关酒店汉语教材存在教材数量、类型少,专业性、系统性不强,教材介质单一,教材种类不够丰富且多是面向入门级汉语学习者等问题。通过对泰国各地高校中文专业酒店汉语自编教材现状的调查,发现泰国高校酒店汉语自编教材存在以下七个方面问题:教材编写人员缺乏行业背景,教材使用环境不明;教材编写原则不够明确,没有以学习者为中心;教材缺乏统一性、专业性,体例结构设计缺乏科学性;教材的语言技能特点不突出,教材类型杂糅;编写形式单一,缺乏图文并茂,内文编排格式不标准;教材课后练习题题型古板、单调,课后补充材料少有新意;教材内容的职业化倾向不强,流于表面知识。通过对泰国高校中文专业酒店汉语学习者和授课教师酒店汉语教材的需求调查,发现师生对酒店汉语口语与交际会话、酒店相关知识与文化、酒店应用文写作的相关主题内容有不同程度需求。在需求分析调查结果的基础上,以汉语教材编写的一般性原则为指导,参考《旅游汉语教学大纲》“饭店实务”的情境条目,对泰国高校中文专业酒店汉语教材的单元编排和课文主题做选取,形成酒店汉语《目录》,尝试设计教材样课。酒店汉语是专业性很强的职业技能课,中文专业的教材编写一定要明确教学对象;教材涉及的内容与范围要在口语交际、知识文化与应用文写作等方面权衡好;教材要有针对性,注重操作性,强调实践性,尤其是专用汉语的特殊性。且专业的酒店汉语教材应“因地制宜,因材编本”,如此才能编写出适合泰国人使用的本土化酒店汉语教材。