论文部分内容阅读
鸭肉品质除受饲养环境、饲料营养水平等因素的影响外,饲养日龄也是关键因素之一。饲养日龄的长短,对鸭肉中矿物元素、风味营养物质等沉积量多少与肉品质优良程度有一定的相关性,但饲养日龄延长带来了饲养成本的增加和经济效益的降低。如何在不同鸭品种之间确定一个合理的上市日龄,既能确保鸭良好的品质又能兼顾到饲养成本是迫在眉睫的一个产业问题。本研究以小体型鸭品种-润州凤头白鸭、地方蛋鸭品种-连城白鸭和大体型鸭品种-樱桃谷鸭为研究对象,探究了不同组织(胸肌、腿肌、肝脏、背皮、胫骨)中的矿物元素随日龄增加(0日龄、21日龄、35日龄、49日龄、56日龄)的沉积规律以及相关基因的mRNA表达水平,为不同品种鸭上市日龄提供理论依据。主要研究结果如下:1、不同日龄矿物元素的沉积规律利用原子荧光光度计法检测组织中矿物元素的含量,结果显示:镁元素在各组织中沉积量大小为:胫骨>胸肌>腿肌>肝脏>背皮。在不同组织中:胸肌、腿肌在56日龄时沉积量最大;肝脏在49日龄时显著大于其他日龄(p<0.05),背皮和胫骨在21日龄沉积量显著高于其他日龄(p<0.05)。不同鸭品种中:肝脏中樱桃谷鸭49-56日龄显著低于其他品种鸭(p<0.05);56日龄连城白鸭胸肌、腿肌中镁元素的含量最高。钾元素在各组织中的沉积量大小为胫骨>腿肌>胸肌>肝脏>背皮。在不同组织中:胸肌、腿肌、肝脏在49日龄时沉积量达到恒定值。背皮和胫骨在0日龄沉积量最高,胫骨中显著高于其它日龄(p<0.05)。不同鸭品种中:49-56日龄连城白鸭的肝脏组织显著高于其他品种(p<0.05),胸肌、腿肌中连城白鸭钾元素的含量最高。铁元素在各组织中的沉积量大小为:肝脏>胫骨>胸肌>腿肌>背皮。在不同组织中:胸肌、肝脏在49-56日龄达到最高值(p<0.05);腿肌在0、56日龄时铁元素含量最高(p<0.05);背皮中铁元素在21、35、49日龄分别达到最高值(p<0.05);胫骨中21、35日龄元素含量最高。不同鸭品种中:连城白鸭的腿肌56日龄显著高于其它品种(p<0.05);润州凤头白鸭肝脏中49日龄铁元素沉积量最高(p<0.05)。硒元素在各组织中的沉积量大小为:肝脏>腿肌>胸肌>背皮>胫骨。在不同组织中:胸肌中0日龄沉积量显著高于其他日龄(p<0.05);腿肌中在0、35、56日龄时最高(p<0.05);肝脏中56日龄最高(p<0.05);背皮中21、35日龄时最高;胫骨中0日龄最高(p<0.05)。不同鸭品种中:35日龄时,润州凤头白鸭胸肌、腿肌中硒元素的沉积量显著高于其它品种(p<0.05),樱桃谷鸭最低(p>0.05);56日龄润州凤头白鸭肝脏中硒元素最高。锌元素在各组织中的沉积量大小为:胫骨>肝脏>腿肌>胸肌>背皮。在不同组织中:胸肌中0日龄沉积量最高(p<0.05);腿肌、肝脏中49、56日龄最高(p<0.05);背皮、胫骨中21日龄最高。不同鸭品种中:连城白鸭49日龄时,胸肌中硒元素沉积量最低(p>0.05),腿肌和肝脏中锌元素的沉积量最高p<0.05)。2、影响矿物元素沉积相关基因mRNA的表达水平利用RT-qPCR检测法,检测不同日龄肝脏中矿物元素相关基因的表达水平,结果显示:镁元素相关基因TRPM6、TRPM7中,连城白鸭0-21日龄TRPM6基因mRNA的表达水平显著高于其它品种(p<0.05)。钾元素相关基因ATP1A1和ATP1B1中,连城白鸭0日龄ATP1A1和ATP1B1基因mRNA的表达水平显著高于其它品种(p<0.05)。铁元素相关基因FTH1中,润州凤头白鸭0日龄mRNA的表达水平最低(pp>0.05),56日龄表达水平最高,显著大于连城白鸭(p<0.05)。硒元素相关基因GPX1和GPX4中,润州凤头白鸭56日龄GPX1和GPX4mRNA的表达水平最高,显著高于樱桃谷鸭(p<0.05)。锌元素相关基因ATP6和ATP8中,连城白鸭0-21日龄ATP6和ATP8基因mRNA的表达水平显著高于其它品种(p<0.05)。综上所述:在不同鸭品种的不同组织中,镁、钾元素的沉积规律相似并有一定相关性;铁、硒、锌元素的沉积规律有差异性。0-21日龄和59-56日龄时基因表达水平最高,0-21日龄时沉积量增速最快,49-56日龄时沉积量达到最高,相同时间节点说明基因对组织中元素的沉积也有一定的影响。49-56日龄时,不同组织中矿物元素的沉积量检测数据最佳,因此建议,润州凤头白鸭和连城白鸭在56日龄左右和樱桃谷鸭在35-49日龄左右可以为上市日龄提供参考。