论文部分内容阅读
[!--newstext--]
[!--title--]
【摘 要】
：
近年来,连续式微波加热技术已被充分证明在液态食品加工应用上极具发展潜力,尤其是能够较好地解决微波加热液态食品过程中电磁场分布和温度分布不均匀的问题。然而,相比于传统UHT过程,连续式微波加热液态食品的过程中仍存在初始升温速率较慢的问题。为优化上述问题,本研究尝试通过系统自身结构设计的改变让液态物料最大程度地吸收电磁能量,通过构建数值仿真模型,提出了一种螺旋连续微波加热液态食品的方法。本研究旨在为实
【机 构】
：
江南大学
【出 处】
：
江南大学
【发表日期】
：
2021年01期
其他文献
钙缺乏已成为困扰人类健康的全球性营养问题,而补充钙制剂对维持骨代谢平衡、预防或减轻骨质疏松症等骨骼代谢疾病具有重要意义。食源性钙离子结合肽是一类高效低毒的新型钙制剂,具有正向调控骨代谢、增强成骨细胞活性的潜能。然而,目前关于植物基钙离子结合肽对成骨细胞活性影响的研究较少,且其活性组分的结构及作用机制尚不明晰。基于此,本论文以黑豆蛋白为对象,借助酶解技术和特征指纹图谱,鉴定并解析钙离子结合肽的结构及
近年来,在食品中超剂量、超范围使用合成着色剂和违规添加工业染料时有发生,给食品安全带来了严峻的挑战。为快速、高效、精准检测合成着色剂和工业染料在食品中的添加情况,本论文依据相关标准、法规和文献,选取了11种我国允许添加的合成着色剂、15种禁用的工业染料作为研究对象,建立了相应的检测方法,制定并完善相关标准草案,主要研究结果如下:（1）完善了新国标《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》前处理方法
上海展览中心原本已经有办公场所、画廊等等应用。当这座建筑修缮之后,围墙打开,相信会有更多上海市民走近甚至走进这座建筑。只有一代代人真正进入到历史建筑中去,才会真正爱上这建筑,珍惜这建筑。一半是偏白的淡色,一半是偏黄的深色,如果不仔细比对,还看不出来。这就是位于上海市静安区南京西路与延安中路之间的上海展览中心主体建筑2022年2月初的模样。原来,这里正在进行修缮施工,一部分建筑已经完成外墙的修
期刊
稻米产业是江苏省重要的农业基础产业,近年来,按照“打造新时代江苏鱼米之乡”规划,全省全力推进优良食味稻米产业发展。筛选优质稻米品种,提高大米食味品质,加强优质稻米生产的任务十分重要。当前,江苏省常规水稻种植类型为软稻（半糯粳稻）和普通粳稻。其中软稻具有直链淀粉含量低（2%-13%）、食用品质佳的特点,近几年推广面积达到江苏省水稻种植总面积的一半。目前我国稻米评价标准具有片面性和广泛性,无法客观反映
黄芪是豆科黄芪属植物膜荚黄芪（Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.）或蒙古黄芪（Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.var.mongholicus（Bge.）Hsiao）的干燥根,黄芪甲苷（黄芪皂苷Ⅳ）是其中的标志性功效成分。2020年国家卫健委正式发布通知,将黄芪作为“按照传统既是食品又是中药材物质”在部分地区试点使用。作为新型
随着物质生活水平的提高,因过度摄入口感较好的高脂食物,所导致的肥胖及其并发症问题日益严峻。面向肥胖症患者,口感较好的低脂食物是解决该问题的常用方法;然而,如何通过不同年龄群体来评价口感部分的属性是非常关键。因此,本文主要开展了不同年龄群体的人舌变形性能和表面性能的表征,制备了不同性能的仿生材料,研究粘性食品摩擦性能的影响因素,将为不同年龄群体的功能食品研发提供技术参考。首先,研究了人舌变形性能的测
β-苯乙醇具有典型的玫瑰芬芳,是料酒、香醋中最重要的芳香醇。料酒及香醋中的β-苯乙醇主要来自于黄酒原料,目前关于相关产品中β-苯乙醇合成代谢调控信息缺乏,阻碍了其中β-苯乙醇浓度的调节,限制了产品品质提升,困扰着生产企业。研究发现黄酒酵母是相关产品中β-苯乙醇的主要来源,但目前鲜有关于黄酒酵母β-苯乙醇合成代谢调控机理的报道,由于酿酒酵母亚种间复杂的代谢多样性,现有代谢网络模型也不能够准确反应我国
W/O乳液和W/O/W多重乳液在包埋和保护水溶性功能成分方面具有广阔的应用前景,但是由于乳液体系属于热力学不稳定体系,容易在储藏过程中因上浮/沉降、絮凝、聚结和奥氏熟化而失稳,进而失去对功能成分的保护效果。乳化剂作为制备稳定乳液的关键因素,在阻止乳液失稳的过程中起着重要的作用;乳化剂的分子结构会影响界面膜的构成和界面粘弹性,并对乳液稳定性造成影响,因而值得关注和研究。固体脂的添加能够为乳液的稳定提
雌性激素的种类繁多,经过机体代谢能够产生多种结构类似的代谢产物,该类物质具有高度的稳定性,在食品及环境中的残留能够通过食物链传递进入人体,从而发挥其激素效应。虽然适量的雌性激素对人体具有保护神经系统、预防关节炎等作用,但是摄入过多会导致乳腺癌、自身免疫疾病等发病率的升高。因此,对于食品中雌性激素的检测愈发重要。由于雌性激素的结构多样,目前用于雌性激素定量的仪器分析及免疫分析方法具有局限性,仅能对食
食品检测作为保障食品安全的关键环节,对促进经济发展和保护人类生命健康具有重要意义。不同食品基质需要特定的检测探针,油相食品基质需要前处理简单、检测结果稳定且能够适合油相检测的探针,水相食品基质需要适合水相体系下高信号强度、抗干扰和准确灵敏的检测探针。全无机钙钛矿量子点在油相基质中荧光性质稳定。长余辉纳米材料由于余辉性质可避免水相基质干扰。因此,本论文以半导体纳米材料——全无机钙钛矿量子点和长余辉纳