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我国是马铃薯的重要原产地之一,种植面积和年产量均位居世界第一。马铃薯除了直接食用外,大多数用于淀粉加工,马铃薯淀粉加工不仅是消化残次马铃薯的主要渠道,更是马铃薯产业链中的重要环节。马铃薯淀粉加工副产物的处理问题刻不容缓,成为限制马铃薯产业发展的主要阻碍之一。经过微生物发酵,使马铃薯淀粉加工副产物变废为宝,不仅能解决马铃薯淀粉生产产生的细胞液直接排放的污染问题,而且能增加马铃薯的附加值,减少资源浪费,可以达到解决污水问题和生产生物活性物质的双重目的。本研究通过筛选富含腐殖质的土壤,分离纯化得到无杂菌污染48株菌株,其中15株真菌,33株链霉菌。根据刚果红染色及液体发酵产果胶酶实验结果进一步筛选出高效果胶降解菌6株。根据16S rRNA序列测定结果分析系统进化树确定未鉴定的四株菌QGS69、QCPA72、QDPA48、QDPA53均属于链霉菌。为达到复合菌群的菌种之间的融合,采用平板对峙法发现各菌种之间无显著的抑制其他菌株生长的作用,因此选择了单菌果胶酶活较大的QGS69、QDPA48、黑曲霉H菌株与黑曲霉S菌株进行生长特性的观察,得到48 h作为最佳接种龄的结果。降解果胶的酶有四种,构建复合菌群可弥补不同菌株产酶特性的不足,使产酶效果达到最优,对复合菌群的构建条件进行筛选,确定了QGS69、QDPA48与黑曲霉H菌株为最佳的菌种组合,同时接QGS69、QDPA48,再隔12 h接黑曲霉H为最佳接种时间顺序,QGS69:QDPA48:黑曲霉H=1:1:2为最佳接种比例。之后根据单因素实验结果及正交试验结果得到果胶酶产量最佳条件为温度25℃,培养基初始pH为6.0,接菌总量为1.0%,真菌与链霉菌共同培养时间为48 h,验证优化条件后,发酵液产果胶酶活为450.7493 U/mL。优化后果胶降解效率65.84%,是优化前的1.59倍,COD优化后的降解效率57.64%,是优化前的2.00倍。