近年来研究表明,适量的硒处理不仅可以促进植物的生长发育,而且还能提高植物的营养品质和次生代谢物。亚硒酸钠是最常用的外源硒肥处理。有研究报道,外源添加适宜的亚硒酸钠可以促进植物花青苷含量的积累。此外,外源糖处理能提高植物花青苷含量。但是目前就蔗糖是否参与亚硒酸钠诱导下花青苷合成的机理研究还比较少。‘扬花萝卜’属于十字花科植物具有较强的富硒能力,并且其成熟的果实表皮和芽苗期下胚轴富含丰富的花青苷。因此,本研究选择生长周期短的萝卜芽菜作为试验材料,通过外源添加亚硒酸钠探究其对萝卜芽菜下胚轴花青苷的影响,以及蔗糖在其中的作用。取得了以下主要结果:1.探究不同处理时间下外源添加亚硒酸钠对萝卜芽菜下胚轴花青苷合成的影响。结果表明10 μM亚硒酸钠水培萝卜芽菜,不会影响其正常生长和营养品质,且下胚轴中花青苷含量显著提高53%。此外,H2O2含量和抗氧化酶活性测定结果表明亚硒酸钠促进花青苷含量的增加不是由胁迫所致。ICP-MS检测结果表明,亚硒酸钠提高下胚轴中花青苷的含量不是直接由下胚轴内源总硒的变化所引起。RT-PCR试验结果揭示,与花青苷合成相关的结构基因PAL、CHI、CHS、ANS和UFGT的表达量在亚硒酸钠处理下均被显著上调。此外,外源添加亚硒酸钠可显著增加下胚轴蔗糖的含量,且蔗糖含量和花青苷的积累呈现正相关。综上结果表明,亚硒酸钠处理有效地提高萝卜芽菜下胚轴中花青苷的合成,从而促进下胚轴中花青苷含量的积累。且蔗糖可能在此过程中发挥重要作用。2.探究蔗糖在亚硒酸钠诱导下萝卜芽菜下胚轴花青苷合成的作用机理。不同部位中总硒含量试验表明亚硒酸钠处理显著提高下胚轴的花青苷含量可能与子叶中总硒的变化有关。叶绿素荧光动力学参数结果显示亚硒酸钠处理显著增强子叶的光合作用,且子叶遮光后亚硒酸钠诱导的下胚轴中花青苷含量被显著降低,表明光合作用在此过程中发挥重要作用。不同部位蔗糖含量测定和蔗糖转运体相对基因表达量结果揭示,亚硒酸钠处理显著提高下胚轴中蔗糖含量,并且提高了蔗糖从子叶向下胚轴中的转运。同时药理学试验结果揭示外源添加0.5μM DCMU抑制剂可显著降低萝卜芽菜下胚轴中花青苷和蔗糖含量,而亚硒酸钠和DCMU共处理时可显著缓解这种抑制效果。况且5 mM甘露醇处理的花青苷含量显著低于5 mM蔗糖处理,表明外源蔗糖提高下胚轴内源花青苷含量不是由渗透胁迫所致。综上表明,亚硒酸钠促进萝卜芽菜下胚轴花青苷的合成主要是通过提高子叶的光合作用,将更多的光合产物转移至下胚轴中。下胚轴中蔗糖含量的积累导致花青苷晚期合成结构基因的上调,最终促进了下胚轴花青苷含量的增加。