果蔬含有大量的人体所需的营养元素,是人们日常生活中不可缺少的食物之一。由于受到季节性、地域性和果蔬自身生理特性等因素的制约,我国果蔬的保鲜效果不够理想。目前,包装工作者开发了很多的果蔬保鲜包装方法,但仍存在着一些不足,不能完全满足果蔬保鲜包装的要求。本课题首先选用三种纳米纤维素(NCC)为增强材料,将其添加到壳聚糖(CS)中,将两者共混流延形成纳米纤维素/壳聚糖(NCC-CS)复合膜,通过多种测试和表征手段分析纳米纤维素/壳聚糖复合膜的性能和结构,总结出综合性能优异的复合膜组成配方。然后用NCC-CS复合溶液保鲜草莓和黄瓜,测试各项生理生化指标,为NCC-CS复合膜保鲜技术在果蔬保鲜包装中的应用,提供理论依据和实践指导。从糠醛渣中分离出纤维素,将其在600W功率下超声30min处理后获得了糠醛渣纳米纤维素(CAHR-NCC)。以微晶纤维素(MCC)为原料,无水磷酸体系作为溶剂制备纳米纤维素(P-NCC)。以MCC为原料,用超声法制备NCC,将其在避光条件下被高碘酸钠部分氧化生成具有双醛基结构的纳米二醛纤维素(NADC)。通过FTIR分析各样品具有的典型官能团结构。通过XRD分析各样品的晶型结构。通过TEM分析各样品的微观形态和尺寸。通过SEM分析各样品表面形貌。通过TG分析各样品的热分解温度区间和最大热分解速率。通过CP/MAS 13C NMR分析各样品主要碳原子的化学位移。然后,将CAHR-NCC、P-NCC和NADC分别与CS共混流延形成CAHR-NCC/CS复合膜、P-NCC/CS复合膜和NADC/CS复合膜。通过FTIR分析各样品具有的典型官能团结构。通过XRD分析各样品的晶型结构。通过TEM分析各样品的微观形态和尺寸。通过SEM分析各样品表面形貌。通过TG分析各样品的热分解温度区间和最大热分解速率。通过CP/MAS I3C NMR分析各样品主要碳原子的化学位移。通过拉伸强度(TS)、拉伸模量(TM)和断裂伸长率(Eb)分析各样品的机械性能。通过吸水测试分析各样品的溶胀性能。通过水蒸气透湿测试分析各样品的透湿值。通过紫外分光光度计分析各样品的透光率。通过热稳定性能测试分析各样品的热性能。利用MCC为原料,在850W超声功率下制备NCC,将其与CS按照比例形成混合溶液NCC-CS。对于草莓的保鲜研究,考察在20℃条件下贮藏7天时间里各处理组草莓的失重率、硬度、电导率、呼吸强度、有机酸含量、可溶性固形物含量、总花青素含量、总酚含量和感官评定等指标。各项保鲜测试结果表明NCC-CS组草莓的各项指标均优于CK组草莓,保鲜效果明显。利用MCC为原料,在850W超声功率下制备NCC,将其与CS按照比例形成混合溶液NCC-CS。对于黄瓜的保鲜研究,考察在4℃冷藏条件下贮藏14天里各处理组黄瓜的失水率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛含量、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性等指标。各项保鲜测试结果表明NCC-CS组黄瓜的各项指标均优于CK组黄瓜,保鲜效果明显。