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抗生素作为饲料添加剂有许多副作用，已是不争的事实。因此，研究开发绿色保健性饲料添加剂为动物生产所迫切需要。本试验旨在研究姜黄素替代抗菌药物喹烯酮在育肥猪中的应用效果，并探讨姜黄素在猪饲粮中的适宜添加量。选取64头体重约70kg的杜×长×大三元杂交猪，将其分为四组，每组16头猪。在基础饲粮中加50mg/kg喹烯酮后，喂第1组（对照组）猪；在基础饲粮中分别加200、300、400mg/kg姜黄素后，相应地喂第2、3、4组猪，饲养试验期40天。饲养试验的结果如下：①猪增重情况：第3、4组猪末重分别比对照组高7.91%、6.73%(P<0.05)，第3、4组猪末重也显著地高于第2组(P<0.05)；第3、4组猪平均日增重比对照组高12.32%(P<0.01)、9.35%(P<0.05)。②饲料转化率：第3、4组猪对饲料转化率比对照组分别高12.69%(P<0.05)、9.92%(P>0.05)，而第2组猪对饲料转化率比对照组低4.60%，但差异不显著(P>0.05)。③猪血液生化参数：第2、3、4组猪血清谷丙转氨酶活性与对照组猪比较，无显著的差异(P>0.05)；但该酶活性在第2、4组间有显著的差异(P<0.05)。第3、4组猪血清谷草转氨酶活性分别比对照组低13.38%、21.75%(P<0.05)，但第2组猪血清谷草转氨酶活性高于对照组(P<0.05)；第2、3、4组猪血清总蛋白分别比对照组高4.75%(P>0.05)、4.26%(P>0.05)、6.10%(P<0.05)；第2、3、4组猪血糖分别比对照组高8.64%、2.83%、12.28%(P<0.05)。④猪肉质指标：猪肌肉pH值随姜黄素在饲粮中添加量的增加而有下降的趋势，但差异不显著(P>0.05)；第2、3、4组猪肌肉滴水损失量与对照组比较无显著的差异(P>0.05)，但第3、4组分别与第2组有显著的差异(P<0.05)；第2、3、4组猪肌肉的红度（a*值）分别比对照组高1.84%、4.20%、5.25%(P>0.05)；与对照组比较，第2、3、4组猪血清丙二醛含量不同程度地降低。⑤猪抗体指标：第3、4组猪瘟血清抗体比对照组分别高1.26%(P>0.05)、7.74%(P<0.05)；3、4组猪O型口蹄疫血清抗体显著高于1、2组(P<0.05)；第3、4组猪蓝耳病血清抗体不同程度地升高，分别比对照组高6.15%、8.46%(P>0.05)。以上一系列的试验结果表明：姜黄素替代育肥猪饲粮中喹烯酮，对猪体健康有增进作用；能改善猪的肉品质量；并能不同程度地提高猪的日增重、饲料转化率和血清葡萄糖、总蛋白浓度、病原抗体效价；血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性和丙二醛含量不同程度地降低。根据生产性能，育肥猪饲粮中姜黄素的适宜添加量是300mg/kg；而根据血清生化指标，则为400mg/kg。