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蒜头果是广西特色植物之一,它在食品、医药、化工等领域有着广泛应用前景。为了高效综合利用蒜头果资源,本文开展了蒜头果金属测定方法的研究,探索了蒜头果多糖的提取、分离、工艺及体外抗氧化活性。主要的研究内容和结果如下:1.采用湿法硝酸-高氯酸消解蒜头果样品,运用ICP-AES法测定了蒜头果果仁和果壳中Al、Ca、Fe、K、Mg、Mn、Zn7种金属元素的含量。结果表明:果壳中各元素的含量分别为Al18.65μg·g-1, Ca192.6μg·g-1, Fe9.946μg·g-1, K12.12mg·