随着中国的不断发展,越来越多的外国人来到中国学习汉语,想要了解中国的文化。对于汉语学习者来说,词汇是很重要的一个方面。并且汉语的词汇又与文化密不可分,很多词汇中都蕴含着丰富的文化内涵。中国的饮食文化对词汇和表达都产生了深厚的影响,因此饮食类的文化词汇在对外汉语教学中占据着重要的地位。首先论述了“饮”和“食”两个字的字形演变,分析其本义的产生和字义的演变。其次用定量分析法对这两个字在词典中的释义进行了归纳,然后根据《新汉语水平大纲中》的词汇,以词性和语义场为依据对饮食类词汇进行分类,结合文化词汇的概念,运用定性分析法对饮食类文化词汇进行了界定。通过问卷调查和访谈的形式,了解留学生饮食类文化词汇的学习情况和教师的教学情况。提出了学生在语用、搭配、书写等几个方面的偏误。结合对外汉语教学,提出饮食类文化词汇中发展性、针对性和循序渐进性的教学原则。采用文化对比法、情景法等教学方法展开教学,最后对《吃在中国》这篇课文中的饮食类文化词汇进行教学设计,并在实施教学后进行教学以及教师个人的反思。研究的目的在于对饮食类文化词汇进行界定和归纳,发现此类词汇学习和教学中出现的问题。提出相应的教学策略和方法,引起学生和对外汉语教师对饮食类文化词汇的重视。