β–环糊精“内腔疏水,外部亲水”的独特空腔结构使它可以选择合适形状和大小的各种客体分子进行包结,形成包合物超分子体系。在包合物形成的过程中,既没有发生共价键的断裂,也未生成新的共价键,主要根据范德华力、疏水相互作用力、氢键、主客体分子间的匹配作用等弱相互作用。β-环糊精形成包合物可以改变客体分子的物理化学性质,如:水溶性、毒性、光谱性质、稳定性、靶向作用等。近年来,β-环糊精被广泛应用于食品,医药,分析,电化学,环境等行业。本文采用β-环糊精作为主体分子,选取对羟基苯甲酸等含苯环的双官能团分子作为客体分子进行了分子识别研究,选取抗坏血酸等药物分子进行了药物包结实验。本文主要做了以下两个方面的工作:(一)研究了β-环糊精在水溶液中对对羟基苯甲酸、邻硝基苯酚、间硝基苯酚三种含苯环的双官能团分子的分子识别性能,采用红外光谱、核磁共振对包结物进行了分析表征,推断了其包结模型。结果表明:主体分子与客体分子形成了摩尔比为1:1的包结物;主客体分子的包结稳定性与客体分子的空间构型、取代基团、取代基的疏水性有关。(二)以抗坏血酸、麝香草酚、安息香等药物分子作为客体,研究了β-环糊精对这些药物分子的包结和增溶作用。以包合率和收率为指标,设计四因素三水平的正交实验优化包合物的制备工艺,得到抗坏血酸的最佳制备工艺条件为:β-CD与抗坏血酸摩尔比为1:1,包合温度40℃,搅拌时间为4小时,搅拌速度为500 r/min;麝香草酚的最佳制备工艺条件:β-CD与麝香草酚摩尔比为1:1,包合温度40℃,搅拌时间为6小时,搅拌速度为500r/min;安息香的最佳制备工艺条件:β-CD与安息香摩尔比为1:1,包合温度60℃,搅拌时间为4小时,搅拌速度为1000r/min。采用高效液相色谱测定了包结物中药物分子的含量,计算了包结率。结果表明:β-环糊精包结药物分子后能够提高药物分子的溶解度。通过核磁共振表征测定主体分子与药物分子之间的包结比,结果表明主体分子与这些药物分子都是以1:1的包结比形成包结物的。