在激烈的市场竞争中,餐饮企业要想获得持久的竞争优势,在市场中占据一定的竞争地位,就必须提高自身能力。餐饮企业通过资源优势整合提高餐饮企业自身的能力是企业获得竞争优势的重要来源。本研究将企业能力理论运用到餐饮企业中,通过对目前国内外有关资源基础管和企业能力的研究进行了理论综述,立足于企业资源管理视角,探讨餐饮企业能力形成的基础、条件、动因、构成要素,构建了以资金、人力资源、顾客资源、技术资源等十类资源要素为支撑的包括运营能力、创新能力、学习能力三个一级能力要素,成本控制、质量管理等八个二级能力要素的适合餐饮企业的能力体系。以此为基础,研究从餐饮企业能力跃迁的根本动力、内外部影响因素及其关系和作用机制、实现手段、跃迁路径、成熟度划分等方面深度剖析了餐饮企业内部资源和能力跃迁机理及轨迹。为了对前文构建的餐饮企业能力体系及其能力跃迁轨迹进行考证,研究引入福建省著名酒店管理集团——荣誉酒店集团作为案例,通过对荣誉酒店集团旗下的各个餐饮企业进行实地考察,采用访谈法、随机抽样调查法,通过了解影响荣誉酒店集团各个餐饮企业能力(绩效)的资源要素,对荣誉酒店集团的相关背景以及能力体系进行了深入分析。最后,本文运用专家打分法针对该体系评判了荣誉酒店集团的能力要素,并对荣誉酒店管理集团的企业能力跃迁历程进行了划分。