近年来,作为旅游业三大支柱之一的酒店业,从高星级品牌酒店到经济型快捷酒店整体发展十分迅猛,以培养酒店人才为目标的旅游院校酒店管理专业发展规模也在不断扩大。从行业人才需求角度来说,酒店专业毕业生就业前景都十分广阔。然而,一直以来,酒店行业人力资源短缺和员工的高流失率问题却始终是困扰酒店业发展的瓶颈和难题。中职学校通常按照酒店管理专业的培养目标和实践教学计划要求,安排组织学生到酒店进行见习或实习活动,强化学生酒店职业能力和职业归属感,以期实现培养酒店一线高素质专业人才的目标。然而,现实情况却是大部分中职酒店管理专业学生在实习结束不愿意留在酒店行业,甚至有一部分学生在实习期间直接跳槽。酒店管理专业实习生潜流失问题已引发职业学校、学界的关注和研究。本文在相关文献研究的基础上,通过针对广西十所中职学校酒店管理专业老师、专家和行业工作人员等的焦点团体访谈,综合分析引发酒店管理专业实习生潜流失的主要原因和影响机制,探索和构建基于系统设计、多方互动的实习生潜流失模型;选择桂林职业教育中心学校为样本进行实证研究,通过问卷调查和抽样访谈,相关数据分析表明实习生潜流失问题的影响因素主要包括以下四个方面:一是学生职业性向培养不足;二是学校实习过程管理缺位;三是企业实习生管理制度不够健全,四是中国传统文化影响和社会偏见。学校应推进酒店职业文化熏陶和常态化教育;加强校企协同,改进实习过程管理和完善制度建设;加强酒店文化传播和公众教育,逐步建立职业尊重和平等的现代社会价值观。从根本上改变酒店实习生潜流失现象,促进酒店管理毕业生对口就业和职业发展。