【摘 要】
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在中国,餐饮业是一个竞争激烈的行业,不仅进入限制少,且面临国内不同地域、不同风味的餐饮企业的竞争,还是最早受到国外大型连锁经营巨头冲击的行业之一.餐饮业唯有走连锁发
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在中国,餐饮业是一个竞争激烈的行业,不仅进入限制少,且面临国内不同地域、不同风味的餐饮企业的竞争,还是最早受到国外大型连锁经营巨头冲击的行业之一.餐饮业唯有走连锁发展之路,才能做强做大.但是中餐,尤其以川菜为代表的中餐,与国外餐饮相比有其特殊性,要通过连锁经营来发展,还没有明显成功的例子.谭鱼头餐饮集团(简称谭鱼头)在国内国际竞争的双重压力下,成功的走出了一条国内餐饮企业的连锁发展之路,并且将市场拓展到了海外.本文在实际案例材料基础上,重点分析和讨论了谭鱼头结合自身特点,总结和吸收国内外连锁经营的成功经验,怎样走出了一条适合自身发展的连锁经营之路;对谭鱼头连锁经营的模式进行了概括和分析.
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