在我国，虾类产品是人们日常餐饮中不可缺少的重要组成部分，青虾以其在营养和口感上的优势成为经济价值很高的淡水虾类之一，深受养殖户和消费者的喜爱。我国是青虾生产的第一大国，全国南北各地的自然水域都有青虾的广泛分布。青虾作为名特优水产，其人工养殖在全国范围内得到大力推广，养殖规模和养殖面积不断扩大，特别是随着消费者对食品安全的要求逐渐提高，青虾以其营养丰富和安全的特点越来越受到市场的欢迎。江苏省青虾人工养殖具有悠久的历史，当前各级政府也对青虾产业给予了高度重视，21世纪以来江苏省出台实施的几个省级项目都涉及到青虾包括品种改良、良种选育、良种技术推广、无公害养殖技术推广、良种繁育在内的多个方面。但是随着养殖成本的不断上升，我国青虾养殖业面临着诸多问题，青虾生产成本收益情况如何，各要素的投入产出率有多高，青虾养殖的技术效率高低及其影响因素有哪些，这些都是青虾产业亟需探讨的问题。因此本文从青虾生产的角度出发，研究青虾生产的成本、投入产出率和技术效率等问题，以期为青虾生产提供理论和实践依据。　　 本文结合对江苏省青虾养殖户生产环节的实地调研数据和已有理论研究，运用统计描述、比较分析和实证分析等方法，对江苏省青虾的养殖现状、青虾生产的成本结构、投入产出率、技术效率和投入产出弹性等问题进行分析，并对影响青虾产出和技术效率的因素进行研究，从而为提高青虾生产技术效率、合理配置资源、降低生产成本、提高青虾产出、提高青虾养殖收入提出一些建议。　　 本文在研究青虾养殖技术效率时构建了随机前沿模型，选择了超越对数生产函数。主要研究结论有:(1)青虾生产过程存在明显的技术效率损失，江苏省青虾生产平均技术效率为0.90。青虾养殖技术效率的影响因素中，参加技术培训、技术指导、参加合作社和养殖户专业化程度对青虾养殖技术效率有显著的促进作用，文化程度、养虾时间和虾苗补贴未对青虾生产技术效率产生显著影响;(2)虾苗投入和水电费用的产出弹性为正，对青虾产出和技术效率具有促进作用，反之劳动力投入、饲料投入、肥料投入和药物投入的产出弹性为负;(3)青虾生产存在诸多问题，比较突出的如青虾养殖多为散户模式，养殖户缺乏科学的养殖技术和管理技能，养殖户组织化过低，青虾产业化程度过低，不利于资源的配置和新品种新技术的推广;　　 结合上述分析，本文就江苏省青虾养殖过程中存在的问题、如何提高青虾养殖技术效率、提高青虾产出并降低成本等问题提出了六个方面的建议，并在本文研究的基础上提出研究展望。