食品安全是一个系统性工程，食品包装安全是其中一个重要环节。目前，聚合物材料已广泛应用于食品包装中。聚合物食品包装材料在加工过程中常加入一些添加剂来改变其功能和特性，这些添加剂往往是低分子物质，具有强流动性。在塑料包装与食品长期接触过程中，这些低分子物质会通过渗透、吸收、溶解等各种过程迁移进入食品中，成为食品中“间接食品添加剂”，影响食品风味，甚至危害消费者身体健康。目前食品包装安全存在的问题受到社会各界的关注，一些物质迁移后对人体健康的影响已成为不可忽视的社会因素。为此，有必要分析聚合物材料中低分子化学物的迁移情况，考虑其对食品安全的影响。迁移试验大致分为以下几部分：本论文的主要内容如下：第一章概述了目前食品包装安全存在的问题，食品接触材料中化学物，关于食品包装材料安全各国制定的法规制度，食品模拟物的演进，目前国内外对有关包装材料中化学物迁移的研究进展(迁移前处理技术、迁移接触条件的选用、目标物质的分离检测技术及数学模型的建立)以及本课题的主要研究内容和创新意义。第二章比较了PVC材料中化学物在不同食品模拟物中的总迁移量，研究了总迁移量随时间和温度变化的趋势。第三章建立了快速测定塑料中特定化学物邻苯二甲酸酯类物质含量的方法，将传统的塑料中邻苯二甲酸酯提取方法索氏提取、超声提取、振荡提取与现代的快速溶剂萃取法进行了对比，以提取量为衡量指标，得出快速溶剂萃取是又好又快的方法。进一步优化了快速萃取提取参数，研究了提取液的浓缩处理方法，并对液相色谱测定条件进行了优化。第四章研究了市场上现有PVC材料中邻苯二甲酸酯类物质的特定迁移，由于材料的局限性，只对列入黑名单的6种邻苯二甲酸酯类物质中DEHP、DNOP、DBP物质的迁移进行了研究，比较了不同模拟物中邻苯二甲酸酯类物质的特定迁移情况，与总迁移作了对照分析，研究了四个温度下脂肪类模拟物异辛烷中邻苯二甲酸酯类物质随时间和温度的变化趋势。第五章研究了四种酚类抗氧化剂BHT、BHA、Irganox1076、Irganox1010的的测定方法，以市场上PVC材料为迁移基质，考察了其中抗氧化剂的含量及迁移，比较测定了空白样品中各种抗氧化剂的回收率水平。第六章建立了测定食品模拟物中对苯二酸单体残留的方法，并确立为国家标准方法。以塑料包装PET为基质，测定了PET饮料瓶中对苯二酸的特定迁移。本课题研究得到了山西省高校高新技术产业化项目(No．2007303)、山西省科技攻关计划项目(农业与社会发展)(No．2007031082)的资助。