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食品贸易作为国际贸易的主要组成部分,在扩大出口创汇、解决粮食供求矛盾的同时,也带来了食源性疾病的发病率和死亡率上升的问题。微生物病原是我国食源性疾病的主要病因,占30%~40%,细菌占微生物病原的81.5%。因此,食源性疾病尤其是由细菌污染引起的食源性疾病是我国食品安全面临的首要问题。我国作为一个食品生产和消费大国,建立快速、准确的食源性病原菌检测技术,对于食品质量监控、保证人民健康至关重要。目前食源性细菌检测的方法主要有三大类:平皿培养法、免疫学检测以及现代分子生物学检测方法。平皿培养法使用的是传