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【摘 要】
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心血管疾病是在全世界死亡率和发病率最高的一个疾病之一。在我国，肥胖和高血压人口达2亿6千万，每年有300万人死于心脑血管疾病，尤其是动脉粥样硬化。我国居民摄食油脂较高，远超过了营养学会推荐的水平。氢化油做为食品加工中常用的油脂，其中反式脂肪酸的含量较高。研究表明，高TFAs摄入除了通过升高血清LDL和TG，引起血管内皮损伤外，还可提高可溶性细胞间黏附分子－1（SICAM-1）、可溶性血管细胞黏附分
【机 构】
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南昌大学
【发表日期】
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2014年06期
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