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【摘 要】
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天然油脂加氢改性在食品工业上具有广泛用途，如椰油加氢后得到的硬脂可替代可可脂及作为人造奶油的原料。另外通过对油脂及其水解产物脂肪酸甲酯中的碳碳双键加氢，由此可制备大
【发表日期】
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2003年期
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