本论文通过两个试验探讨了粉碎和制粒对肉鸡小肠内肥大细胞数量和分布的影响及其可能的机理。 (1)研究了粉碎与制粒对肉鸡小肠内肥大细胞的分布及数量的影响。试验选用288只健康的1日龄爱拔益加雄性肉鸡，随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。采用2×2因子设计，粉碎(粗与细)与制粒(制粒与未制粒)为两个主效应。试验分为两期，共42 d。结果表明，饲喂粗粒度粉料组的肉鸡小肠内肥大细胞分布明显不均匀，主要成簇集中分布于肠绒毛的游离端。而其它三组肥大细胞在小肠内均匀分布。在本试验条件下，与粗粉碎相比，细粉碎提高了0～21 d和22～42 d肉鸡十二指肠、空肠和回肠单个肠绒毛内肥大细胞数量(P<0.05)。与未制粒相比，制粒显著提高了22～42 d肉鸡十二指肠(P=0.07)、空肠(P<0.01)单个肠绒毛内肥大细胞数量。而粉碎和制粒对肉鸡小肠浆膜内肥大细胞数量无显著影响。这说明粉碎和制粒影响肉鸡小肠内肥大细胞的分布，并刺激小肠内肥大细胞数量增多。 (2)研究探讨了粉碎与制粒对肉鸡小肠内组胺和干细胞因子含量的影响。试验材料为试验-屠宰试验所取十二指肠、空肠和回肠各段。采用HPLC法测定小肠各段内组胺含量；小肠内干细胞因子采用ELISA方法进行定量。结果表明：在本试验条件下，与粗粉碎相比，细粉碎提高了0～21 d和22～42 d肉鸡空肠(P<0.05)及22～42 d回肠(P<0.05)内组胺含量。与未制粒相比，制粒显著提高了22～42 d肉鸡十二指肠(P<0.01)、空肠(P=0.05)组胺含量。另外，与粗粉碎相比，细粉碎提高了0～21 d肉鸡空肠(P<0.05)内干细胞因子的含量。与未制粒相比，制粒显著提高了0～21 d和22～42 d肉鸡十二指肠(P<0.01)及空肠(P<0.05)内干细胞因子的含量。这说明粉碎和制粒可能是通过增加小肠内干细胞因子的含量来调节肥大细胞数量及其分泌组胺的含量。