随着人们生活质量的提高,对肉产品的需求量和肉品质在不断提升。当前减少畜产品中的药物残留,保证食品绿色安全也是大众日益所重视的,因而近年来在动物饲料中添加抗生素等药物正受到严格限制。经研究发现酶制剂具有强大的生物学功能,且绿色环保,具备成为抗生素替代品的潜在优势。本论文分别研究了蜘蛛酶对奶牛产奶性能和健康状况的影响、蜘蛛酶对大尾寒羊的生产性能及胴体品质等应用效果,探究蜘蛛酶在实际养殖生产中的使用功效及适宜用量,以推进蜘蛛酶在市场的应用,这对于发展绿色、环保饲料及促进养殖效益具有一定的积极意义。试验一蜘蛛酶对泌乳奶牛的生产性能、血清理化特性的影响本试验根据泌乳奶牛体重、泌乳天数与产奶量相近或相似的原则选用40头泌乳后期奶牛分为4个处理组分别添加不同含量的蜘蛛酶,预试验3d,正式试验进行18d。处理组分别为:对照组(基础日粮)、试验组Ⅰ:基础日粮+10g/(头·d)、试验组Ⅱ:基础日粮+15g/(头·d)、试验组Ⅲ:基础日粮+20g/(头·d),试验结果:(1)试验得出,泌乳奶牛的产奶量在整个试验阶段呈现减少的趋势,添加蜘蛛酶制剂试验组的产奶量与对照组的产奶量无显著性差异(P>0.05)。对各组试验前后产奶量进行比较,发现对照组日均产奶量下降5.58%,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的日均产奶量分别降低4.87%,2.58%,4.78%。这一研究结果表明添加蜘蛛酶制剂后对产奶量有着一定程度的促进趋势。(2)饲粮中添加蜘蛛酶后,泌乳奶牛一些乳成分有着明显的变化。试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的乳体细胞数显著低于对照组(P<0.05)。试验组Ⅲ乳糖率比试验组Ⅰ显著提高了 4.06%。试验组Ⅰ的乳尿素氮含量比对照组显著降低(P<0.05)。其它各指标无显著差异(P>0.05)。表明蜘蛛酶添加剂能够提高乳脂水平,降低乳体细胞数,改善牛奶品质。(3)试验得出,试验组Ⅲ的ALT活性与对照组差异显著(P<0.05)。试验组Ⅱ的GLU浓度升高显著高于对照组和试验组Ⅲ(P<0.05)。试验组Ⅱ、Ⅲ的TCHO浓度与对照组差异显著(P<0.05)。各组其它血清生化指标与对照组无明显差异(P>0.05)。说明添加蜘蛛酶不会对泌乳奶牛血清生化产生不良影响。总结试验结果得出,添加蜘蛛酶在-定程度上可以促进奶牛产奶量,改善乳品质,并且不会对泌乳奶牛血清生化产生不良影响。推荐蜘蛛酶在泌乳奶牛中的添加量为10g/(头·d)。试验二蜘蛛酶制剂对大尾寒羊的生产性能、屠宰性能及肉品质的影响采用单因素随机试验,选用健康的40头大约35kg公羊进行随机分组。试验分为4组,每组10头大尾寒羊,预试验7d,正式试验进行27d。处理组分别为:对照组(基础日粮)、试验组Ⅰ(基础日粮中添加250g/t蜘蛛酶)、试验组Ⅱ(基础日粮中添加500g/t蜘蛛酶)、试验组Ⅲ(基础日粮中添加750g/t蜘蛛酶),结果显示:(1)试验得出,在各组大尾寒羊初始体重无差异的基础上,日粮中添加蜘蛛酶对大尾寒羊的生产性能有着一定程度上的促进。试验组Ⅱ大尾寒羊的平均日增重显著高于对照组和试验组Ⅲ(P<0.05),比它们分别提高了15.38%,11.11%。各组其它指标没有明显差异性(P>0.05)。表明在大尾寒羊的日粮中添加蜘蛛酶制剂可以促进大尾寒羊的生长性能,并适当降低了料重比,节约成本。(2)各试验组的屠宰率比对照组有一定程度提高趋势,分别提高了 3.40%,7.10%,3.04%。各组的净肉率、肉骨比及眼肌面积指标无差异(P>0.05)。说明在大尾寒羊日粮中添加蜘蛛酶能够提高大尾寒羊的产肉能力,但可能由于试验周期稍短,试验结果差异性不显著。(3)由表3可以看出,试验组Ⅱ的滴水损失比对照组显著降低了 14.39%(P<0.05),试验组Ⅰ、Ⅲ滴水损失比对照组分别降低了 5.04%,4.68%,无显著差异(P>0.05)。其它各组指标没有差异性(P>0.05)。总的来说,这些肉品质数据的变化说明了添加蜘蛛酶制剂可以在一定程度上促进大尾寒羊的产肉能力,减少羊肉的滴水损失,有利于改善羊肉嫩度。