目的:
　　系统梳理中药茶疗历史与岭南草药茶，为中药凉茶的推广应用提供依据。
　　方法:
　　采用文献调研回顾发，调研了茶树的原产地与茶疗的历史、英国为茶叶贸易引起三场改变世界的战争与饮茶风尚盛行于世界、「荼」与「茶」二字含义的分别及茶字何以原写作「搽」、现代药理学认为茶叶有五大保健功能、中医谓茶叶的药效约有二十六种、饮茶注意事项、荮食同源的岭南草药茶、岭南气候与地理环境具备发展草药茶的先天条件、岭南草药与广东凉茶的人文历史和非茶之茶的岭南草药茶等内容，明确了中药茶疗历史与岭南草药茶的历史及功效。
　　结果:
　　中国西南地区，古称巴、蜀、汉中之地是茶树的原生区域，晋代时期由常璩所撰的《华阳国志》记叙周朝立国之初已接受茶供，三千多年前建立的周朝，正是崛起于西方的政权，中国饮茶文化的源远流长可谓无庸置疑。茶叶的解毒功能，应该是在先民为寻找食物而尝百草时一起发现，并且乐意日常采用。因为能解毒的草药可以很多，但未必能食，尤其是经常食用，每种药物以味为称呼亦由此而来;故《神农本草经》谓茶叶具苦寒之性，而兼可食用的上品药材。中医由此归结先民宝贵经验，知到苦寒的药物功能解毒，而茶叶正是其中既可经常食用又能解毒的草药表表者。
　　茶叶用于治病与饮食的传统至今不变，广义的茶疗已不区限于单用茶叶，甚至是不必用茶叶而但指用草药煎煮如茶汤样的药饮。中国西南地区自古遍布许多兄弟民族，这些民族与中医的历史几乎同样有深远的文化渊源，加上西南山区地处密林，有极其丰富的草药资源，当地因原始森林而致人以病的山瘴山厉气，必需就近采摘本地的草药才能治愈，这也是中医五行相生相克的道理，于是茶叶的茶疗在中国岭南地区发展为非茶的药茶。这种对治外感与治上火的保健汤剂，可以用或不用茶叶，谓之岭南草药茶，简称凉茶。岭南凉茶的出现，从考古出土文物所见，应早见于三千年前西南山野的壮族地区及五岭以南生活于潮湿燠热地区的先民，因治疗及保健需要，就近使用本地药用植物渐次发展而成，不必等到晋代到岭南罗浮山练丹的道医葛洪。
　　岭南草药茶所用药用植物的种类可多至三十味或以上，少者可用七味，或依药品的性味对治某些疾病症状而配备的凉茶。每次泡制的方型也可依当时就地摘得的药材有所增减，现代的凉茶饮品已渐失治病的功效。凉茶由众多草药煎煮而成，味道异常苦涩，俗谓之苦茶，不宜体质虚寒的人饮用。如果减去清热去感的苦涩药物并渗入糖浆，对糖尿病患者固然不宜，一般人饮用也会引起困脾滞食的症状。茶叶从古到今一直是中国人日常的健康饮品，不会因现代药物的发达而被淘汰，是全世界仅次于咖啡的经济农作物。
　　结论:
　　以茶为万病之药，现时文献所见最早是唐初陈藏器在《本草拾遗》中说:"谙药为各病之荮，茶为万病之荮。"茶是全世界饮用量最多的饮料。究其原因是茶树不难移植，成为廉宜农作物，故能大量供普世饮用，二是含有相当于咖啡一半的咖啡因，三是大英帝国因茶叶贸易与饮茶文化而崛起，饮茶风尚随之宏传于世界。荼字在《诗经》义解为带苦味的食用草本植物苣菜之属，经霜后味转甜，故《周札·地官司徒》有掌荼之官。现代药理学认为茶叶有五大保健功能，中医谓茶叶的药效约有二十六种，茶叶从古到今一直是中国人日常的健康饮品，不会因现代药物的发达而被淘汰，是全世界仅次于咖啡的经济农作物。