随着我国经济的飞速发展和科学技术的快速进步,人们对于美好生活的需求不断提高。广大人民群众的生活质量和内涵有了显著变化,对精神世界的品质追求也越来越趋向于高端化与个性化,由此而衍生的茶与茶艺产业也得到迅猛发展。茶艺产业迅猛发展的同时,对于茶艺从业人员的需求也日渐增强。这对于我国各大职业院校人才培养方向上提出了新的要求。高职院校在茶艺人才培养方面也面临着新的挑战。一方面,茶艺实训基地的建设需要大量的人力、物力和财力。另一方面,现阶段对于职业院校茶艺实训基地建设风险管理的研究还不够透彻。因此,从多个视角观察并不利于茶艺产业的发展。本文基于风险管理相关理论,通过研究国内外实训基地项目,充分认识和理解风险的分类和特征,以及明确风险管理的主体、对象和目标,重点介绍了实训基地项目风险识别、风险评估、风险应对内容。以烟台某职校茶艺实训基地项目为研究对象,重点分析茶艺实训基地项目的风险识别、风险评估、风险应对情况。本文以风险识别为基础,运用综合评价法和层次分析法分别对茶艺实训基地项目风险进行评估,并对不同风险的重要程度进行排序。运用层次分析法和专家打分法,对于所有大项和小项风险进行风险评估。结果显示:小项中风险最高的为施工方法风险,最低的是采购风险,两者的数值分别为0.239和0.003;大项风险包括质量风险、试运行风险、利益相关者风险和资金风险。其中质量风险影响最大,资金风险影响最小。经过风险识别和风险评估,对于各项风险提出相应风险应对措施。重点对质量风险和利益相关者风险提出各项应对措施。根据风险识别与分析结果,提出了各项风险应对措施,以做好项目建设过程中资金、利益相关者、质量、试运行等风险的应对控制工作。通过本次茶艺实训基地项目研究,能够把未来建设过程中可能出现的风险概率降到最低点,为茶艺实训基地项目真实建设,顺利实施起到保驾护航的作用。