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猕猴桃系呼吸跃变型果实,对乙烯较为敏感。贮藏期的物理伤害及病原真菌侵染易导致果实软化,缩短了猕猴桃鲜果的货架期。本文研究银杏叶提取液(以总黄酮为其活性成分)对‘秦美’猕猴桃贮藏期病原真菌的抑菌效果。采用形态学观察及核糖体r DNA-ITS(Internal transcribed spacer)区序列分析法对猕猴桃贮藏期出现的病原真菌进行鉴定;测定银杏叶提取液对‘秦美’猕猴桃贮藏期病原真菌的菌丝生长率、最低抑菌浓度、菌悬液中还原糖含量、蛋白质及电导率的变化、透射电镜下观察0.5 mg/m L的银杏叶提取液对灰葡萄孢霉菌丝体形态的影响;采用不同浓度的银杏叶提取液处理接种灰葡萄孢霉的猕猴桃,通过测定每天的生理生化指标,观察银杏叶提取液对灰葡萄孢霉的活体抑菌效果。主要试验结果如下:1.从腐烂猕猴桃中共分离出5株致病菌,分别为粉红聚端孢(Trichothecium roseum)、镰刀菌属(Fusarium tricinctum)、扩展青霉(Penicillium expansum)、炭疽病菌(Colletotrichum boninense)、灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)。2.银杏叶提取液对5种植物病原真菌的离体试验表明银杏叶提取液对病原真菌有较强的抑制作用。银杏叶提取液浓度为0.3 mg/m L时,对粉红聚端孢的菌丝生长抑制率达到93.9%;对镰刀菌属的抑制率达到98.3%;对扩展青霉的抑制率达到97.7%;对炭疽病菌的抑制率达到99.9%;对灰葡萄孢霉生长抑制率达到99%。银杏叶提取液处理后病原真菌菌悬液还原糖含量、蛋白质含量与电导率均升高,表明了银杏叶提取液可破坏菌丝体细胞膜结构、导致细胞膜透性增大,细胞内容物外泄。经银杏叶提取液处理的灰葡萄孢霉菌丝体在透射电镜下发现细胞液泡化和出现空腔结构。3.四种不同浓度的银杏叶提取液处理灰葡萄孢霉侵染的‘秦美’猕猴桃,结果表明银杏叶提取液处理可降低猕猴桃呼吸强度、可滴定酸和硬度的下降,延缓可溶性固形物的升高和病斑直径扩展,降低发病率。诱导‘秦美’猕猴桃果实的过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶活性的升高。其中以类黄酮质量浓度为0.7 mg/m L的银杏叶提取液处理效果最好。