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本研究为探讨青贮姜苗与其提取物对肉鸡生长的影响及其机理共进行了4个试验的研究。试验一测定了新鲜和青贮姜苗中各常规营养成分的含量，并研究了新鲜和青贮姜苗乙醇提取物体外对5种细菌生长的抑制作用及对动物油脂的抗氧化作用。结果表明，新鲜姜苗中的粗蛋白、粗脂肪及总能均略高于青贮姜苗；新鲜和青贮姜苗提取物对双歧杆菌和乳酸杆菌的抑制作用不强，而对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和鸡白痢沙门氏菌均有显著的抑制作用，且青贮姜苗的抑菌效果优于新鲜姜苗，最适的浓缩程度是浓缩至提取体积的10％；新鲜和青贮姜苗