改革开放以来，尤其是进入新世纪以来，我国国民经济以惊人的速度发展，引起了世人的广泛关注，其中第三产业的发展尤为突出，其在国民经济中所占比重也越来越大。餐饮业就是典型的第三产业，一直以来紧紧跟随着国民经济大发展的步伐，在我国国民经济发展的带动下，发展十分迅速，在引导大众消费、提供就业岗位等众多方面发挥着重要作用，同时对居民整体生活质量的提高也贡献着自己的力量，发挥了举足轻重的作用。但近年来，很多餐饮企业面临着发展瓶颈，不少企业纷纷倒闭，变成了传说中的“短寿”企业。究其原因，除了与经营环境、企业成长周期以及行业本身的特殊性和复杂性有关以外，还与我国餐饮企业管理普遍比较混乱，没有建立完善的内部控制制度有关。　　实践表明，内部控制制度的健全完善水平，对一个企业的生存乃至发展都十分重要，企业要想在激烈的竞争环境中不断成长壮大，首先要有健全的内部控制制度，同时必须采用合理的方法使其真正得到落实，切实得到实行。而有效的内部控制评估能够合理发现企业在施行过程中存在的缺陷，从而使内部控制更加完善。加强内部控制作为一种现代化的、重要的管理理念，已越来越受到企业界的高度重视。　　本文遵循理论与实际相结合的原则，在理论分析的基础上，结合具体案例进行分析，对餐饮企业内部控制问题进行探讨，沿着“提出问题-分析问题-解决问题”的思路展开研究。选取HDL公司为研究案例，首先阐明了论文的研究背景和研究意义，然后对本文涉及到的一些理论进行阐述，主要是关于餐饮企业的概念界定和内部控制有关的理论概述，最后进入到对HDL公司的个案分析。　　本文以HDL公司为案例，首先介绍了公司的概况，包括公司基本情况，组织结构和经营特点以及HDL公司内部控制的状况和特点;其次分别从内部控制的五要素出发，依次具体剖析HDL公司在内部控制方面存在的问题;再次，分析了HDL公司内部控制存在问题的原因;最后，结合公司内部控制的问题及其产生的原因，提出改善HDL公司内部控制现状的对策。　　首先是要优化公司的内部控制环境，建议从优化企业文化、建立现代法人治理机构和实施合理的人力资源政策等方面着手。其次是要建立科学有效的风险管理机制，建议从建立质量检测风险防范机制和积极应对风险管理中面临的困难两方面入手。三是要加强控制活动的执行力度，公司需要重点从采购、销售和收款三个环节着手，加强对采购环节成本和质量的控制、强化销售环节“折扣授权管理”、加强对应收账款的控制。四是要提高信息与沟通效率，建议从重视信息化系统的投资和拓宽公司与员工的沟通交流渠道两方面进行。五是要强化内部控制的监控制度，建议企业建立内部监控制度，同时在此基础上要强化内部监督部门的独立性和权威性、完善内部监督评价机制。　　本文以餐饮企业内部控制问题为视角，选取HDL公司作为研究案例，希望能给目前学术领域对餐饮企业的内部控制研究添砖加瓦，同时希望能对审计实务提供一些借鉴。