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本文研究了含或不含β-葡聚糖佐剂的嗜水气单胞菌全细胞口服疫苗对中华绒螯蟹免疫功能及抗病力的影响、嗜水气单胞菌微胶囊口服疫苗制备工艺和嗜水气单胞菌微胶囊口服疫苗对中华绒螯蟹免疫功能及抗病力的影响。将嗜水气单胞菌全细胞和含β-葡聚糖佐剂的全细胞口服疫苗(佐剂与疫苗的比例为1:1)的冻干粉分别以0(对照)1、3、6 g/kg的剂量添加到基础饲料中口服免疫中华绒螯蟹7天。在停喂试验组饲料后0、1、2、3周,分别采样进行一系列免疫学指标的测定;并在停喂试验组饲料后第2周,以1.2×107 cfu/kg体重的剂量,体腔注射致病性嗜水气单胞菌CL99920菌株,记录接种10d后中华绒螯蟹的累积死亡率。结果显示,适量剂量的嗜水气单胞菌全细胞疫苗能显著提高THC与HC,显著增强血细胞吞噬活性与呼吸爆发活性,显著提升血清酚氧化酶(PO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(ALP)、溶菌酶(LSZ)活性和肝胰腺POD、ACP、ALP、LSZ活性(P<0.05),能明显增强中华绒螯蟹对致病性嗜水气单胞菌感染的免疫保护力,最高免疫保护率57.14%。适量剂量的含β-葡聚糖佐剂的嗜水气单胞菌全细胞疫苗能显著提高THC,显著增强血细胞吞噬活性与呼吸爆发活性,显著提升血清PO、SOD、ACP、ALP、LSZ活性和肝胰腺POD、SOD、ACP、LSZ活性(P<0.05),能明显增强中华绒螯蟹对致病性嗜水气单胞菌感染的免疫保护力,最高免疫保护率为57.14%。结果表明,β-葡聚糖对嗜水气单胞菌全细胞疫苗具有弱的佐剂效应。以生物相容性良好的海藻酸钠为壁材,嗜水气单胞菌灭活疫苗为囊心,采用乳化法制备微胶囊。通过单因素试验和正交试验,确定了嗜水气单胞菌微胶囊化的较佳工艺条件:海藻酸钠浓度为2%,菌胶比例为1:8,乳化时间为15 min,搅拌速度为800 rpm,包封率为71.34%。以该工艺制备的微胶囊具有良好的耐酸性和肠溶性。将嗜水气单胞菌微胶囊口服疫苗的冻干粉分别以0(对照)1、3、6 g/kg的剂量添加到基础饲料,采用与试验一相同的试验方法。结果显示,适量剂量的疫苗能显著提高THC,显著增强血细胞吞噬活性与呼吸爆发活性,显著提升血清PO、POD、SOD、ACP、ALP、LSZ活性和肝胰腺POD、SOD、ALP、LSZ活性,能明显增强中华绒螯蟹对致病性嗜水气单胞菌感染的免疫保护力,最高免疫保护率为71.43%。结果表明,微胶囊疫苗的效果优于全细胞疫苗和加β-葡聚糖的全细胞疫苗,可以在生产中试用,建议使用3 g/kg饲料的剂量。