当前,中国80%以上的食品中毒事故都发生在农村地区,90%以上的食源性疾病都集中在农村地区,相较城市居民,农民所面临的食品安全问题更加突出。基于这一现实,本文以湖南澧县大堰垱镇的4个村作为研究样本,围绕“食品安全知识、食品安全法规、食品营养与健康、食品安全监管”四个方面,采用问卷调查的方法,共发放调查问卷120份,试图探究农村食品安全、营养知识普及程度和安全监管相关问题。研究发现,当地农村食品安全暴露出以下问题:一是现行食品安全法律法规不够完善,多部门监管执法间存在交叉或真空现象,调查表明100%的村民表示希望食品安法律法规能够更加完善;二是执法监督力度较弱,村民对相关部门监督执法力度的调查中,调查表明17.54%的村民表示满意,30.70%的村民表示基本满意,51.76%的村民表示不满意。三是食品安全知识和辨假识假水平不够,调查表明村民面临购物纠纷时,选择向相关部门举报的占11.40%,选择放弃追究或自认倒霉的占20.18%。四是留守儿童的膳食营养不均衡,调查表明每日摄入蔬菜水果的留守儿童只占20%,35.09%的留守儿童挑食、偏食现象严重。针对上述问题,本文提出了具有针对性、可行性的措施:一是完善食品安全的法律体系;二是强化执法监管体系;三是加强对村民食品安全知识的普及;四是充分动员各方力量积极关心农村儿童营养健康状况。