中国乳业快速发展过程中,原料奶供给与需求的矛盾日益突出,原料奶供大于求时奶农“卖奶难”,供不应求时乳品企业“买奶难”,严重制约了中国乳业的进一步发展。本文主要利用自给率模型、计量经济模型以及预测模型等方法对原料奶供给与需求矛盾进行研究。利用自给率公式对时间序列数据和截面数据分别分析了原料奶供给与需求的变动情况,结果显示：1995-2008年的14年中,1999-2006年、2008年原料奶供给充裕并出现剩余,其余年份则供给不足；2007年全国大部分省区原料奶供不应求,南方省份原料奶供求缺口较大；2008年北方各省供给过剩,南方各省依然存在缺口。利用2003-2008年全国28个省(市)的截面数据,构建影响供给和需求的计量经济模型,结果显示：原料奶供给变动主要受到饲料价格、生产成本和利润影响,原料奶需求主要受到企业加工能力、销售收入、消费量等变动影响。利用灰色系统(Grey)模型和灰色马尔科夫(Grey-Markov)模型对未来原料奶供给量和需求量进行预测,结果显示：原料奶供给与需求缺口逐年扩大,日趋严重。通过对原料奶供给与需求的矛盾分析,提出加大对奶源和乳品企业的调控力度,建立完善合理的原料奶收购价格机制,协调奶农和企业的利益关系等有利迂缓解原料奶供求矛盾问题的措施,形成稳定的原料奶供求关系,从而促进乳业的健康稳定发展。