γ-氨基丁酸(GABA)是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质,它参与多种代谢活动,具有很高的生理活性。研究表明,GABA不仅可以镇静神经、抗焦虑,还可降低血压、治疗某些神经疾病如老年痴呆症,还有提高脑活力、防止动脉硬化等功效。2009年卫生部批准γ-氨基丁酸为新资源食品,这意味着GABA在国内市场进入了一个崭新的时代。本论文考察了用化学合成法和生物法分别制备Y-氨基丁酸。化学合成法以2-吡咯烷酮为原料,在KOH碱性条件下,制备氨基丁酸,转化率达95%以上。生物法是从酸奶中筛选得到的菌株,经初步鉴定为乳酸球菌,以谷氨酸钠为原料,发酵生产GABA,终产物浓度约为3.9g/L。同时还创新性的使用双极性膜电渗析装置来分离化学合成法得到的氨基丁酸粗品。比较了二隔室装置和三隔室装置分离纯化效果,最终选定三隔室双极性膜电渗析装置进行氨基丁酸粗品的分离。在经济可行的条件下回收效率达到60%以上,其母液可以回收再进行补料操作。同时,还可以在碱室回收得到浓度为2.5%以上的KOH。并且对双极性膜电渗析装置分离得到的GABA产品进行后处理,利用弱酸性阳离子树脂进行进一步的纯化,并利用结晶的方法得到GABA产品,产品纯度达99%。