菊花(Chrysanthemum morifolium Ramat.)除观赏外,还具有药用、饮用及食用等价值,其中具有多重保健功能的菊花茶的需求日益增加。但目前我国茶用菊品种多为传统白色品种,少量黄色,形态、色泽等均较为单一,难于满足目前市场对多元化、个性化品种的需求,且传统品种在花期、产量、加工后外观特点等方面常存在部分不足。因此,本研究对部分切花菊品种的总黄酮含量、绿原酸含量和水浸出物进行了分析,并对不同菊属种及菊花品种的不同开放期花序干花的风味品质评价及总黄酮和绿原酸含量进行了测定,以筛选出适合用作菊米茶、胎菊茶和茶菊的新品种(种)。结果如下：1.比较16个切花菊品种杀青与未杀青处理样品的有效成分(总黄酮、绿原酸和水浸出物)的含量,经杀青处理的品种的总黄酮、绿原酸和水浸出物的总平均含量分别为37.84 mg/g、2.332%和66.65%,未经杀青处理的品种的总平均含量分别为27.69mg/g、1.365%和61.31%,因此杀青处理的品种要比未杀青的有效成分含量高；与传统菊花‘滁菊’相比,’Qx-035’、’Froggy’、’Qx-116’、’Marimo’、’Feeling Green’、‘南农紫星’的有效成分含量均比‘滁菊’高,存在极显著差异；并进一步比较了这6个不同品种的单株产量,其中’Froggy’的单株产量要优于其它5个品种,具有适合作为观赏和茶用的兼用品种的潜质。2.适宜不同加工用途的茶用菊的品种筛选：(1)根据制定的茶用菊花风味品质评价标准(味道、花型、花瓣、花色、气味、汤色和汤花),从55个(包括27种野菊,28种地被、切花菊、食用菊)菊花品种(种)中选出了评分高于各指标的品种(种),其中选出菊米7个：‘迟黄’、休宁野菊②、江宁野菊、‘钟山紫莲’、‘浙12’、‘杭白菊’、‘贡菊’；胎菊5种：‘滁菊’、‘杭白菊’、‘食黄’、‘贡菊’、‘金陵葵花’；菊花15种其中包括切花菊5种：’Zembla Sunny’、’Lollipop Purple’、’Ibis Sunny’、’欧元白’、‘欧元黄’,杂交后代6种：’L4’、’L15’、’L30-2’、’L34-1’、 ’L38’、’L39’,食用菊花1种：‘食黄’；地被菊3种‘金陵秋色’、‘金陵早白’、‘金陵白凤’。(2)对入选的27个菊花品种的水浸出物、总黄酮、绿原酸含量进行测定,选出优于传统菊花‘滁菊’或‘杭白菊’或‘贡菊’的品种(种),其中适宜做菊米的品种(种)有3个,分别为休宁野菊②、‘迟黄’和‘浙12’；适合做胎菊品种有2个分别为‘食黄’和‘金陵葵花’；适合做茶菊的品种有4个分别为‘食黄’、‘金陵秋色’、‘金陵白凤’和’Lollipop Purple’;选出适宜做菊米、胎菊、茶菊的品种(种)有效成分的含量不同,总黄酮总平均含量茶菊(28.00mg/g)>菊米(24.66mg/g)>胎菊(22.27mg/g),绿原酸总平均含量茶菊(0.540%)>菊米(0.528%)>胎菊(0.423%),水浸出物总平均含量茶菊(51.50%)>胎菊(47.80%)>菊米(47.54%)。