【摘 要】
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柑橘果实是以柠檬酸为主要有机酸的水果,前人对柑橘果实有机酸代谢研究表明,果实品质和风味主要受有机酸的影响。马家柚是江西省地方特色品种,也是独立于文旦柚和沙田柚品系之外的其他柚品种,而桃溪蜜柚则属于江西早熟甜柚新品种,它们都因其独特的口感和风味,成为了江西的特色名片。但目前对马家柚和桃溪蜜柚果实有机酸代谢的研究较少,本文研究了二者在果实发育期和贮藏期有机酸组分含量及相关基因表达变化,初步探明影响二者
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柑橘果实是以柠檬酸为主要有机酸的水果,前人对柑橘果实有机酸代谢研究表明,果实品质和风味主要受有机酸的影响。马家柚是江西省地方特色品种,也是独立于文旦柚和沙田柚品系之外的其他柚品种,而桃溪蜜柚则属于江西早熟甜柚新品种,它们都因其独特的口感和风味,成为了江西的特色名片。但目前对马家柚和桃溪蜜柚果实有机酸代谢的研究较少,本文研究了二者在果实发育期和贮藏期有机酸组分含量及相关基因表达变化,初步探明影响二者柠檬酸含量变化的调控机制,为马家柚和桃溪蜜柚果实品质的改良及贮藏品质的提高提供理论依据。研究结果如下:（1）对马家柚和桃溪蜜柚果实发育过程中有机酸含量变化和相关基因表达量分析可知:马家柚和桃溪蜜柚果实中柠檬酸为主要的有机酸,马家柚果实中柠檬酸和总酸含量的变化趋势大体一致,大体可分为缓慢增长期（盛花后120 d之前）、快速增长期（盛花后120 d-195 d）以及下降期（盛花后195 d-210 d）;桃溪蜜柚果实中柠檬酸含量变化趋势大致为缓慢增长期（盛花后90 d之前）、快速增长期（盛花后90 d-105d）、稳定期（盛花后105 d之后）。马家柚果实发育过程中柠檬酸的快速积累主要与CS2、GS2和VHA-c4基因有关,而果实采前15 d柠檬酸含量的下降主要与GABA降解途径中的Aco3、GAD5和GABA基因有关,另外转运蛋白基因DIC在整个马家柚果实发育过程中对柠檬酸代谢起到了重要作用;桃溪蜜柚果实发育过程中,PEPC2和CS1基因共同参与了果实柠檬酸的积累,在柠檬酸快速上升期CHX基因的下调表达促进柠檬酸快速积累,随后降解基因（ACL3、Aco3、NAD-IDH2/3、GS2和GAD5）和转运蛋白基因（CHX和DIC）的上调表达以及VHP2的下调表达减缓了果实柠檬酸的积累,使柠檬酸含量趋于稳定。（2）对马家柚、沙田柚、金沙柚和桃溪蜜柚果实在贮藏过程中的糖酸含量以及糖酸比的测定和分析可知:这4种柚果实主要的有机酸都是柠檬酸,其次是苹果酸,酒石酸和奎尼酸含量较低,总酸与柠檬酸的变化趋势基本一致;沙田柚和金沙柚果实柠檬酸含量相比贮藏0 d上升幅度不大,而马家柚和桃溪蜜柚果实柠檬酸含量在贮藏初期（贮藏40 d之前）出现明显上升;4种柚果实中蔗糖最高,其次是葡萄糖和果糖。对糖酸比分析可知,沙田柚果实在贮藏期间糖酸比整体变化不大;金沙柚果实糖酸比只在贮藏后40 d出现明显低于贮藏0 d的情况;而马家柚和桃溪蜜柚果实与沙田柚和金沙柚明显不同,马家柚的糖酸比出现明显下降的时期为贮藏后10 d-60 d,果实在贮藏初期（贮藏0 d-60 d）出现明显返酸;而桃溪蜜柚自贮藏开始,糖酸比水平一直低于贮藏前,其果实是在整个贮藏时期出现返酸。（3）对马家柚和桃溪蜜柚果实贮藏过程中有机酸含量变化和相关基因表达量分析可知:马家柚和桃溪蜜柚果实柠檬酸含量都在贮藏初期显著上升,并在贮藏后40 d达到峰值,而马家柚果实合成基因PEPC1/2和CS1/2以及转运基因VHA-c4和VHP2的上调表达、降解基因GS2、GAD5和转运基因DIC的下调表达使其柠檬酸含量显著上升;桃溪蜜柚柠檬酸含量上升主要是与合成相关的PEPC1/2和CS1、降解基因GAD5以及转运基因CHX、VHA-c4和VHP2有关。
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