目的：　　初步研究牡蛎肽及其复合物的降血糖活性与其作用机理。　　方法：　　1）采用复合酶酶解牡蛎，并进一步利用葡聚糖凝胶层析法对牡蛎肽进行分离纯化。以牡蛎肽对α-葡萄糖苷酶的抑制率为指标，筛选出对α-葡萄糖苷酶的抑制率高的牡蛎肽以及其最佳酶解时间。　　2）利用葡聚糖凝胶层析法测定牡蛎肽的相对分子质量，并体外检测其抗氧化活性；建立糖尿病小鼠模型，考察牡蛎肽对糖尿病小鼠的降血糖作用并测定其对机体免疫系统及抗氧化应激系统的作用。　　3）以对α-葡萄糖苷酶的抑制率为指标，筛选牡蛎肽与低聚壳聚糖最佳复合配比，考察牡蛎肽复合物对糖尿病小鼠的降血糖活性，同时测定机体免疫系统及抗氧化应激系统各项生化指标，HE染色观察胰脏、肝脏和肾脏病理切片，分析探讨其降血糖作用的机理。　　结果:　　1）牡蛎肽最佳复合酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶（质量比1:1），牡蛎酶解后经葡聚糖凝胶G-25层析后的峰Ⅲ组分对α-葡萄糖苷酶的抑制率最高，达到56.96％，其IC50值为20.62mg/mL。复合酶对牡蛎的最佳酶解时间为2h。　　2）牡蛎肽峰Ⅲ组分的相对分子质量为1813D，其对?OH的清除率高达61.08%，对DPPH?的清除能力为72.60%。动物实验证明，牡蛎肽通过腹腔给药能显著降低糖尿病小鼠血糖（p＜0.05），其中牡蛎肽高剂量组的血糖最低为16.37±3.52mmol/L；牡蛎肽体内实验证明，与模型组小鼠相比，牡蛎肽组胸腺指数与脾脏指数明显升高，具有显著性差异（p<0.05），牡蛎肽对糖尿病小鼠免疫系统具有很好的保护作用，防止免疫器官萎缩；牡蛎肽高剂量组小鼠血清中SOD活性明显升高（p<0.05），MDA水平显著降低（p<0.01），牡蛎肽对糖尿病小鼠机体抗氧化系统具有一定的保护作用。　　3）牡蛎肽与低聚壳聚糖最佳复合配比为：牡蛎肽∶低聚壳聚糖=1:2（质量比），在此条件（浓度为50mg/mL）下复合物对α-葡萄糖苷酶抑制率高达57.84%。此最优配比复合物对α-葡萄糖苷酶抑制率均高于同浓度下牡蛎肽和低聚壳聚糖。体内实验证明，与模型组相比，复合组能显著的降低糖尿病小鼠血糖（p<0.05），且呈明显的剂量依赖关系；同时能显著升高糖尿病小鼠血清 SOD，显著降低 MDA(p<0.05)；显著降低糖尿病小鼠血清TC和LDL水平(p<0.05)，升高HDL水平含量；HE染色显示小鼠的胰脏、肝脏和肾脏得到一定程度的修复。结果说明，复合组对糖尿病小鼠机体抗氧化系统具有很好的保护作用，并具有良好的调节脂质代谢的作用，保护小鼠内脏器官，促进胰岛、肾脏和肝脏的恢复作用。　　结论:　　牡蛎肽及其复合物均表现出较强的降血糖作用，呈现协同增效作用。当给药剂量为600mg/kg bw d-1时，牡蛎复合物能显著降低糖尿病小鼠的血糖。其降血糖作用机制主要通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性以及提高机体免疫系统功能及增强机体抗氧化应激能力得以实现。