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【摘 要】
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鲜湿米粉水分含量高,易粘结成团和老化断条,储藏期短,干米粉水分含量低,蒸煮时间长和蒸煮损失大,但储藏期久。通过调节水分含量制备半干米粉,是解决上述问题的有效途径,而关
【出 处】
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南昌大学
【发表日期】
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2004年期
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