蜂胶又称为紫色黄金,是西方蜜蜂的工蜂从植物体上采集的树脂和树胶,并混入其上额腺分泌物经加工咀嚼成的一种具有粘性的天然胶状物质。本研究通过对蜂胶提取和乳化工艺条件的调控,结合抑菌试验验证,为蜂胶乳化的加王利用提供了重要的科学依据。1、通过单因素试验探讨和确定蜂胶最优提取参数,由单因素实验结果得出正交试验的因素水平。根据正交试验及其方差分析结果确定乙醇提取蜂胶的较优工艺参数为:乙醇浓度80%、提取温度60℃、提取时间3 h、超声时间20 min;在此条件下蜂胶提取结果,黄酮含量21.4%干物质得率50.7%。2、选用吐温-20、吐温-40、吐温-60、吐温-80、曲拉通-100五种乳化剂及其组合,以蜂胶乳剂的透光串和乳化黄酮含量为指标,在乳化约束条件:乳化温度50℃、乳化剂用量2%（体积百分比）、搅拌时间2 h,分别对蜂胶进行乳化,确定适于蜂胶乳化的乳化剂为吐温-40、吐温-60及吐温-40与吐温-60组合。3、通过探讨吐温-40和吐温-60乳化过程中乳化温度、乳化剂用量、超声时间、搅拌时间对蜂胶乳剂透光率和乳化黄酮含量的影响规律,吐温-40乳化蜂胶的较优工艺参数为:乳化温度60℃,Tween-40用量2%（体积百分比）,超声时间10 min,搅拌时间120 min,所得蜂胶乳剂的透光率80.5%,乳化黄酮含量38.1%;吐温-60乳化蜂胶的较优工艺参数为:乳化温度60℃,吐温-60用量2%（体积百分比）,超声时间10 min,搅拌时间60 min,所得蜂胶乳剂的透光率82.9%,乳化黄酮含量37.5%。4、通过探讨吐温-40与吐温-60的组合比例对蜂胶乳剂影响规律,确定二者的最佳比例;采用二次正交旋转组合试验方案,分别建立蜂胶乳化工艺中乳剂透光率Y₁、乳化黄酮含量Y₂与乳化温度X₁、超声时间X₂、搅拌时间X₃的数学回归模型,置信度均达95%:Y₁=80.08+0.76X₁+0.58X₂+0.94X₃Y₂=36.48+0.66X₂+1.21X₃5、通过对吐温-40蜂胶乳剂、吐温-60蜂胶乳剂、复合蜂胶乳剂和含蜂胶乙醇溶液稀释液对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌进行抑菌试验,得到这四种蜂胶液稀释度小于等于4倍时抑菌效果均良好;稀释至8倍时,乙醇液抑菌效果也很显著,吐温-40蜂胶乳剂、吐温-60蜂胶乳剂、复合蜂胶乳剂抑菌效果不显著;比较四种乳剂抑菌效果比较可得:蜂胶乙醇液＞复合蜂胶乳剂＞吐温-60蜂胶乳剂＞吐温-40蜂胶乳剂。