近几年由于食品质量问题不断出现,消费者对生鲜质量安全的重视度也越来越高,新鲜、安全的优质生鲜农产品逐步成为消费潮流。提高我国生鲜供应链质量迫在眉睫,而其核心任务就是识别生鲜农产品供应链风险并有效地控制。本文通过对生鲜农产品供应链进行分析,了解供应链构成,再采用文献研究法对生鲜农产品供应链进行风险识别、分类。生鲜农产品供应链风险概括为信息风险、信用风险、物流风险、自然因素、政府影响、农产品生产者和原材料供应商、农产品生产者、农产品经销商八大风险因素。并用层次分析法对生鲜农产品供应链进行风险评估,根据评估结生鲜可知各风险因素对生鲜农产品供应链的影响程度依次为：物流风险,信息风险,农产品生产者和原材料供应商,农产品加工企业,信用风险,政府影响,农产品经销商,自然因素。通过对“农超对接”、“连锁餐饮”等模式的生鲜供应链案例进行分析,将分析结果与层次分析法的结果对比,检验层次分析法的评估结果,针对案例中的问题和层次分析法的结果提出解决措施,如建立冷链物流渠道,搭建信息平台,发展核心企业等措施。本文的研究内容旨在对生鲜农产品供应链进行风险评估及提出应对措施,降低生鲜农产品供应链风险,提高其抗风险能力,从而完善生鲜农产品供应链的建设。