速溶茶因简单速食、营养丰富等优点深受消费者欢迎,然而随着茶汤营养内含物的浓缩,如果茶叶中存在重金属和农药,那么危害物质也将同时富集。现今虽已有许多检测方法,但常规检测方法普遍要求成本高昂的检测仪器、复杂的样本预处理或者难度高的微量衍生处理操作,而现今大多数的快速检测方法又十分依赖脆弱敏感的酶、抗体、适配体等生物试剂。因此,本研究通过合成上转换纳米颗粒（Upconversion Nanoparticles,UCNPs）,利用其显著的发光特性,构建上转换荧光检测体系,分别实现速溶茶中铬离子和草甘膦残留的快速、高灵敏检测。研究取得的进展与结果如下:（1）速溶绿茶中铬离子的上转换荧光检测方法的构建。利用三柠檬酸钠修饰的银纳米与铬离子特异性识别,致使银纳米积聚形成银纳米团,改变银纳米光学特性从而达到检测目的。当体系中存在铬离子时,聚集的银纳米出现新的吸收峰并与氨基修饰的上转换纳米（NH₂-UCNPs）发射峰重叠,导致荧光内滤效应,上转换纳米材料的荧光强度减弱。荧光强度与铬离子浓度在0.5～40μM范围内有良好线性相关性,检测限可达34 n M。同时将构建的方法用于实际自来水和速溶绿茶样检测,结果证明构建的方法具有较高的准确性和实践运用性。（2）速溶绿茶中草甘膦的上转换荧光检测方法的构建。在上转换纳米材料、过氧化氢和3,3’,5,5’-四甲基联苯胺（TMB）的混合体系,加入铜离子,上转换材料的荧光会因为反应体系中TMB生成的蓝色氧化产物而猝灭。再加入草甘膦时,铜离子与其因强烈的亲和力而形成配合物,从而抑制铜离子的猝灭能力和催化活性。因此,在660 nm荧光强度会随着草甘膦浓度在0.05～125μg/m L的范围呈现良好线性正相关,检测限为9.8 ng/m L。此外,同时获得的比色方法检测范围在5～125 ug/m L,检测限为1μg/m L。构建的上转换检测方法用于特异性测试和真实速溶绿茶样品检测,结果证明具有显著的检测特异性和较好的实际运用性。