去势是促进畜禽生长和提高肉质的重要手段,对公仔猪去势具有促进生长、减少打斗及改善猪肉品质的作用,因此随着市场对猪肉质要求的提高,去势技术在猪牛羊等家畜中均得到了广泛而深入的推广和应用。去势分为化学阉割、免疫去势以及物理阉割,不同的去势方式均存在一定的利弊,随着生活水平的提高,动物福利也受到了广泛的关注,从人道主义出发,重视动物福利,改善动物的康乐程度成为了评估去势、保证动物福利的一项重要指标。已有研究证明猪,公仔猪去势具有促进生长、减少打斗及改善猪肉品质的作用,而对仔猪去势后各个器官的影响还没见全面仔细的报道。本文构建了去势猪模型,通过对体尺性状和屠宰指标进行测定,全面评估了去势对猪生长发育及各功能组织器官生理结构的影响。主要结果如下:1.血清中睾酮浓度:对照组>单去势组>双去势组;睾丸重量:对照组睾丸重量<单去势组睾丸重量（p<0.01）;副性腺重:单去势组精囊腺重>对照组精囊腺重>双去势组精囊腺重,对照组与双去势组差异极显著（p<0.01）,单去势组与双势组差异极显著（p<0.01）;对照组尿道球腺重>单去势组尿道球腺重>双去势组尿道球腺重,对照组与双去势组差异极显著（p<0.01）,单去势组与双势组差异极显著（p<0.01）;对照组睾丸重>单去势组睾丸重,差异不显著（p>0.05）。2.性激素分泌:对照组雌二醇<单去势组雌二醇<双去势组雌二醇,对照组与单去势组差异极显著（p<0.01）,对照组与双去势组差异极显著（p<0.01）,单去势组与双去势组差异极显著（p<0.01）;对照组孕酮>单去势组孕酮>双去势组孕酮,对照组与单去势组差异极显著（p<0.01）,对照组与双去势组差异极显著（p<0.01）,单去势组与双去势组差异极显著（p<0.01）;垂体催乳素、促黄体生成素以及促卵泡激素均未发生变化（p>0.05）。3.体尺发育:对照组体长<单去势组体长<双去势组体长（p>0.05）。4.肌肉脂肪:双去势组背最长肌PH₁>单去势组背最长肌PH₁>对照组背最长肌PH1;单去势组背最长肌PH₂>对照组背最长肌PH₂>双去势组背最长肌PH₂;对照组腰大肌PH₁=双去势组腰大肌PH1>单去势组腰大肌PH₁;对照组腰大肌PH2>单去势组腰大肌PH₂>双去势组腰大肌PH₂;去势对背最长肌和腰大肌PH值的影响并不显著（p>0.05）。肌肉脂肪组织学:去势降低了肌纤维直径,增加了脂肪沉积。5.屠体指标:对照组背标厚<单去势组背标厚<双去势组背标厚,对照组与双去势组差异极显著（p<0.01）,对照组与单去势组差异不显著（p>0.05）,单去势组与双去势组差异不显著（p>0.05）。眼肌面积三组之间差异均不显著（p>0.05）。同时去势上升了猪的体重、胸围和腰围,双去势较单去势效果更显著。但是去势对颈围的影响并不显著。6,内脏器官重量:照组肺脏重>双去势组肺脏重>单去势组肺脏重,对照组与单去势组差异极显著（p<0.01）,对照组与双势组差异极显著（p<0.01）;对照组肾脏重>单去势组肾脏重>双去势组肾脏重,对照组与单去势组差异极显著（p<0.01）,单去势组与双势组差异极显著（p<0.01）,单去势组心脏重>对照组心脏重>双去势组心脏重,三组之间心脏重量差异并不显著（p>0.05）;对照组肝脏重>单去势组肝脏重>双去势组肝脏重,三组之间差异不显著（p>0.05）;单去势组脾脏重>对照组脾脏重>双去势组脾脏重,三组之间差异不显著（p>0.05）。总的来说,通过对去势猪模型各个器官的全面分析,从各项指标去评估去势对猪生长发育及各功能组织器官生理结构的影响,对于改善提高猪肉质具有一定的指导作用。