蓝莓风味独特,富含膳食纤维、花色苷、维生素C等营养物质,堪称“世界水果之王”,但是采收后的蓝莓果实极不易贮存,采后会出现失水、衰老、腐烂等现象。而采用气调、低温或者减震包装等技术则可大大延长蓝莓的贮藏寿命。本次实验以蓝莓为研究对象,首先采用减震包装研究了不同运输和筛选方式对蓝莓冰温（-0.5±0.3℃）贮藏及低温（4±1℃）货架品质的影响,其次采用微环境气调（Microenvironmental modified atomosphere packaging,m MAP）和不同聚乳酸（Polylactic acid,PLA）薄膜包装对蓝莓进行处理,探究了不同自发气调包装对蓝莓冷藏期间果实品质的影响以及采用最佳气调包装研究不同品种蓝莓在贮藏期品质的变化,最后对不同蓝莓品种表面微生物种群多样性特征及差异进行分析。实验结论如下:1、采用不同运输和筛选方式对蓝莓进行贮藏和货架试验,分析其对蓝莓果实品质的影响,对感官品质、硬度指标、营养品质、生理指标和分别进行测定,发现公路运输-精细挑选较其它三个处理可以使果实Vc、可滴定酸含量下降趋势得到延缓,减缓了蓝莓果实硬度的下降,延缓果实软化,有着较高花色苷含量,同时还能抑制果实呼吸强度,使蓝莓保持较好的品质。对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分,根据评价模型得出不同处理综合得分由高到低依次为:公路运输-精细挑选>航空运输-精细挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选。2、通过不同自发气调包装来贮藏蓝莓,分析蓝莓果实品质,为未来蓝莓采用更多样化的销售和运输包装提供研究思路。对蓝莓果实的软果率、果霜覆盖指数、花色苷、Vc、可溶性固形物、呼吸强度、可滴定酸、硬度、△E指标进行综合评价可以判断出m MAP处理的蓝莓果实综合指标评分最高,4个处理组的综合品质得分从高到低排列顺序为m MAP处理>PLA-2（厚度为19μm的聚乳酸薄膜处理）>PLA-1（厚度为14μm的聚乳酸薄膜处理）>CK（对照组）。通过电子鼻结合HS-SPME-GC-MS对蓝莓香气成分进行分析,确定蓝莓在贮藏60d后品质开始劣变,各处理对醛类物质保留的效果顺序为m MAP>PLA-2>P LA-1>CK。3、研究了天津市蓟州区的4个品种（北陆、莱克西、奥尼尔、蓝金）蓝莓在贮藏期品质的变化。对比发现奥尼尔TSS较其他三个品种高,可滴定酸较其他三个品种低。北陆和蓝金在整个贮藏期间果霜和果皮颜色变化较大,莱克西硬度变化显著低于其他三个品种。对蓝莓的品质指标进行综合评价可以判断出4种蓝莓的综合品质得分从高到低排列顺序为莱克西>奥尼尔>蓝金>北陆。利用SIMCA软件分析得出莱克西组与其他处理组差异性指标为Vc、△E、呼吸强度。在蓝莓贮藏过程中醛类、醇类、萜类是最主要挥发性成分,特征挥发性成分为2-己烯醛（青草香气）、芳樟醇（浓青带甜的木青气息）、香叶醇（温和的玫瑰气息）。在贮藏期间醛类物质保留量高低的顺序为莱克西>奥尼尔>蓝金>北陆。4、研究了不同品种蓝莓对其贮藏期品质的影响,并利用高通量测序技术分析北陆、蓝金、莱克西、奥尼尔蓝莓中ITS1区基因序列,比较不同品种蓝莓表面微生物群落结构组成及多样性差异。对比发现天津蓟州不同品种的蓝莓表面在属水平上的优势物种为Cladosporium（枝孢属）、Alternaria（链格孢属）;优势种为Cladosporium chasmanthicola（枝孢菌）、Alternaria alternata（链格孢）、Cladosporium cladosporioides（枝孢霉）。通过alpha组间差异分析可知微生物群落丰度及群落多样性由高至低为莱克西、北陆、奥尼尔、蓝金。不同蓝莓表面中菌群的结构与品种存在一定的聚类关系:北陆和莱克西群落结构相似度较高,而其他样品两两之间微生物群落差异较大,各主要菌落相对丰度差异较大,枝孢菌、链格孢、枝孢霉为主要差异菌种。