我国是发展中的大国,经过多代人的不断奋斗,我国无论是经济、文化、政治都保持着昂扬的发展趋势。随着经济的飞速发展,我国进入了经济发展转型的阶段,为了解决日益凸显的结构性矛盾,加快转变经济的增长方式。政府决定改变政策来调和这些矛盾。2016年5月1日起,营业税改征增值税在全国范围内全面推开,本次改革涉及的行业有生活服务业、建筑业、房地产业以及金融业。改革目的:主要降低企业税负,鼓励自主创业、推进企业发展、提高企业市场竞争力同时解决企业重复纳税得问题。此次全面“营改增”的政策改革对各行各业都将产生巨大影响,税制的改变对税负成本会产生最直接的影响,根据企业的成本效益原则,税负成本的改变也必然引起企业成本翻天覆地的变化,成本的变化必然会影响企业最终的利润,企业的税负管理也将迎来全新的挑战。本文选取的行业是跟人们生活密切联系的餐饮业,运用文献研究的方法、定向和定量相结合的方向进行分析研究,并选取实际案例进行税负的计算并分析其在新政策下的机遇与挑战。分析“营改增”是否真的达到应有的改革目的,解决了企业重复纳税的问题。再者,以QJD集团为例,验证和测算餐饮业的税负计算模型,该模型主要针对流转税、企业所得税等四个方面进行测算,最终再对整体税负影响进行测算,得出模型的结论,分析出税负成本减少与否,以微观的角度反映餐饮业的税负成本的变化;最后得出改革明显降低税负的结论,根据前文的分析提出了餐饮企业面对税制改革的对策,主要意义在于为餐饮业的管理者提供一些改善经营的思路,并对文章研究的不足和局限性进行分析并对后续的研究进行展望。