为了探明“稻—油”两熟制下油菜季蚯蚓粪便对水稻产量和稻米食味营养品质的影响,于2016—2017年在湖南农业大学耘园基地进行大田微区（PVC框,40 cm×40 cm）试验,田间微区采用裂区排列试验,重复3-4次。2016年以两优培九为材料,主区设3个氮肥水平（N₁:9g/m²、N₂:12g/m²、N₃:15g/m²）,副区设2个蚯蚓粪便水平（EC₀:0 kg/m²、EC₁:17 kg/m²）;2017年主区设4个品种,即隆两优97、湘两优396、两优培九和黄华占,副区设2个蚯蚓粪便水平（EC₀:0 kg/m²、EC₁:17 kg/m²）,主要结果如下:（1）蚯蚓粪便的施用对水稻产量和产量构成影响显著（p<0.05）。2016年,蚯蚓粪便施用将水稻产量提高了31.7%,将有效穗提高了21.4%,将单位面积颖花量提高了27.7%,但对每穗粒数、结实率和粒重无显著影响（p>0.05）。2017年,蚯蚓粪便施用将水稻产量提高了18.0%,将有效穗数提高了9.8%,将每穗粒数提高了5.5%,将粒重提高了1.9%,将单位面积颖花量提高了15.7%,对水稻结实率无显著影响（p>0.05）。（2）蚯蚓粪便施用显著（p<0.05）提高了水稻齐穗期叶面积指数、齐穗期干物质和成熟期干物质,对收获指数影响不显著（p>0.05）。2016年,蚯蚓粪便施用将水稻齐穗期叶面积指数提高了31.6%,将齐穗期干物质提高了28.6%,将成熟期的干物质提高了26.6%。2017年,蚯蚓粪便施用将水稻成熟期干物质提高了17.9%。（3）蚯蚓粪便的施用极显著（p<0.01）提高了水稻植株的总氮吸收量和土壤氮吸收量,对肥料氮吸收量和氮肥利用率无显著影响（p>0.05）。蚯蚓粪便施用将水稻植株总氮吸收量提高了26.7%,将水稻植株从土壤中吸收的氮素量提高了32.4%。（4）蚯蚓粪便的施用显著（p<0.05）影响了稻米中的直链淀粉含量、最高粘度、最低粘度、消碱值、糊化温度、回复值、崩解值,显著（p<0.05）提高了稻米中胱氨酸和甲硫氨酸含量,对蛋白质含量无显著影响（p>0.05）。总而言之,蚯蚓粪便促进了水稻植株的氮素吸收,提高了水稻叶面积指数、有效穗、干物质,并在此基础上维持了较高的收获指数,从而提高了水稻产量。同时,蚯蚓粪便施用还提高了稻米营养品质。