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野生阿魏菇腐生在伞形科植物阿魏的根茎部，本研究以阿魏侧耳5.0074为菌种，在培养基中分别添加0、1%、5%、9%和13%的准噶尔阿魏粉。研究不同阿魏含量对阿魏侧耳菌丝体生长发育过程中不同生理时期胞外酶酶活性和木质纤维素分解利用情况以及子实体氨基酸组成和脂肪酸组成的影响，探索阿魏对阿魏侧耳营养生理特性的影响。研究的主要结果如下：（1）5个处理组不同生理时期的羧甲基纤维素酶（CMC）、半纤维素酶（HC）、中性蛋白酶活性有显著性差异，漆酶和淀粉酶除转潮期之外，其它生理时期都有极显著性差异，其中以PF-9处理的CMC、HC、中性蛋白酶、漆酶和淀粉酶活性最高，添加阿魏组酶活性均高于对照（CK）。阿魏添加量只影响酶活性的大小，却不影响酶在整个生理时期的变化趋势：淀粉酶和漆酶活性从半瓶期开始逐渐下降；CMC、HC和中性蛋白酶在整个生长过程中先升高后降低，在开伞期到达最大值。（2）5种不同阿魏添加量的培养基失重和呼吸消耗中以PF-9时最高，其次为PF-5，CK组最低。培养结束后，CK、PF-1、PF-5、PF-9和PF-13纤维素含量分别降低了4.39%、4.78%、4.92%、7.72%、6.27%；半纤维素含量分别降低了1.24%、1.29%、1.59%、1.37%、1.79%；木质素含量分别降低了0.04%、0.14%、0.58%、1.03%、0.82%。阿魏菇在整个生长过程以降解木质纤维素为主，尤其是在原基期等后3个生理时期；而对非木质纤维素的降解主要在半瓶期和满瓶期。在整个生理过程中，纤维素的消耗量排在首位，其次是半纤维素，木质素利用量最少。木质纤维素的消耗和降解具有明显的生理阶段性，在半瓶期和满瓶期较缓慢，进入原基期等后3个生理时期明显加快，而且木质纤维素的降解变化规律与相对应的酶活性呈正相关。（3）5种不同阿魏添加量栽培获得的子实体蛋白质的含量以PF-9时含量最高，各实验组之间达到显著性差异，PF-1、PF-5、PF-9、PF-13蛋白质含量分别比CK组提高了8.06%、18.29%、43.15%、32.61%。对阿魏侧耳子实体18中氨基酸检测结果表明，阿魏添加量对各种氨基酸含量的改变显著，各个氨基酸的含量变化趋势却各不相同，含量较高的为9%，较低的为CK组。当PF-9时，必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸和呈味氨基酸的含量达到最大。CK组含量低于其它各实验组。对子实体氨基酸进行化学法营养评价得出，蛋氨酸+胱氨酸的CS和AAS值最低，为第一限制性氨基酸，评分由高到低依次为：PF-9、PF-1、CK、PF-5、PF-13。脂肪酸分析检测表明，各实验组肉豆蔻酸、十五碳酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量均达到了差异极显著，CK组处理的肉豆蔻酸和亚油酸含量最高，PF-13处理的硬脂酸和油酸含量最高，PF-5处理下的棕榈酸含量最高。