苦荞(Fagopyrom Esculentum)，又叫鞑靼荞麦，其除了营养成分全面外，还含有禾谷类粮食所没有的生物类黄酮，具有药用特性。黄酮类化合物是一类具有2-苯基色原酮结构的化合物，大量研究证实，黄酮类化合物具有广泛的生物活性。苦荞中含有大量的酚类物质，其主要成分是黄酮类化合物。近年来，国内外出现了大量的苦荞产品，而我国作为苦荞的生产大国，苦荞产品仍以初级产品为主。为了改善这种生产现状，提高苦荞产品的附加值，迫切需要加大对苦荞黄酮提取工艺的开发研究。目前，关于苦荞黄酮的提取已有较多报道，但用于工业化生产均有一定的不足。减压内部沸腾法是近年来一种新型的提取分离技术，该法首先用少量的低沸点溶剂浸润样品，使被提组分得到充分浸润，然后加入另一种沸点较高的提取剂，让渗入物料内部的溶剂来不及扩散就沸腾，从而把被提组分挟带至提取剂中。本文首次将减压内部沸腾法应用于苦荞黄酮的提取。减压内部沸腾法是多种实验因素相互影响的复杂过程,为了探讨各实验因素及其之间的相互作用对总黄酮得率的影响,本研究以苦荞籽粒为研究对象，通过单因素实验，全面考查了各个实验因素对苦荞总黄酮得率的影响，在此基础上，通过Plackett-Burman实验筛选出对实验结果影响显著的实验因素，再采用响应面实验设计，建立相关的提取工艺模型，准确优化了减压内部沸腾法用于苦荞黄酮的提取。实验结果表明最佳提取工艺参数为：解吸剂浓度80%，解吸料液比1:6，解吸25min，真空度0.060MPa，提取温度52°C，提取浓度38%，提取时间5min，提取料液比1:16，提取两次,总黄酮得率可高达2.62%。