萝卜(Raphanus sativus L.)是我国主要食用蔬菜之一,鲜食和烹饪皆可,深受人们的喜爱。我国萝卜栽培历史悠久,种质资源丰富,很适合萝卜优质育种。本研究通过对萝卜农艺性状和品质指标的测定及相关性分析,提高育种性状选择效率,促进萝卜优质品种的研发。本研究在2013年和2014年间共种植184种萝卜作为试验材料,完成了8种主要农艺性状(株高、叶柄长、叶长、叶宽、上根长、根长、根宽、根重)数据的收集,进行了可溶性糖含量、纤维素含量、蛋白质含量、葡萄糖果糖蔗糖含量以及口感品尝(甜、苦、香、口感)等品质指标的测定,并对农艺性状和品质性状各指标间进行相关分析。研究结果如下:1.研究发现萝卜的农艺性状差异较大。纤维素、可溶性糖、蛋白质、葡萄糖、果糖和蔗糖的含量在不同的萝卜品种中差异都较大,两年中可溶性糖的差异程度最小。2.通过对2013年农艺性状的相关性分析表明:3对性状没有相关性,3对性状呈负相关关系;22对性状呈正相关关系。通过对2014年农艺性状的相关性分析表明共有11对性状之间呈正相关关系,2对性状之间呈负相关关系。两年的分析结果表明大部分农艺性状之间均存在相关性,两年均表现出相关性的性状包括:根宽与上根长、根宽与根长等呈负相关关系;株高与叶长、叶柄长、根长、根重,叶长与叶宽、叶柄长、根重,上根长与根长、根重,根长与根重等呈正相关关系。3.通过对2013年营养品质指标的相关性分析表明:4对性状之间呈正相关关系,8对性状之间呈负相关关系。通过对2013年营养品质指标的相关性分析表明:1对性状呈正相关关系。在两年中均表现出正相关关系的性状是葡萄糖与果糖。4.通过对2013年农艺性状与营养指标的相关性分析表明:18对性状之间存在正相关关系,12对性状之间存在负相关关系。通过对2014年农艺性状与营养指标的相关性分析表明:蛋白质与叶宽,葡萄糖与根重等2对性状呈正相关关系,蛋白质与根长、根重呈负相关关系。通过两年分析数据比较,蛋白质与根长、根重均呈负相关关系,葡萄糖与根重呈正相关关系。5.通过对35份萝卜品鉴结果可以得出蒸煮萝卜的主要特点是:甜味、苦味和香味均较淡,口感偏软。综合味道最好的品种为‘九斤红萝卜’。通过对2014年蒸煮萝卜食用品质指标的品鉴结果的相关性分析表明:甜与香、口感、综合味道均呈显著性正相关,综合味道与香、口感也呈显著性正相关。通过对食用品质性状与营养品质性状的相关性分析表明果糖与口感呈极显著性正相关。