本文目的是构建一种安全高效去除黄曲霉毒素G1（AFG1）的方法。运用共振散射光谱研究了AFG1与DNA相互作用的强弱及其影响其结合的外部因素。引入DNA结合饱和值评价外部因素对AFG1与DNA嵌插作用的影响强弱,尝试优化有利于嵌入结合的条件,以便更好的消除AFG1。考察外部因素对AFG1去除率的作用,讨论DNA消除AFG1的去除效果与嵌入作用的联系。为了更加详细了解DNA吸附AFG1的过程,速率模型、等温吸附模型以及热力学模型被研究,并将DNA应用于花生油中黄曲霉毒素G1的去除。结果如下:通过共振散射光谱探究了可能影响AFG1与DNA嵌插结合的外部因素。对温度和酸碱性进行探究,结果表明AFG1与DNA嵌插结合的最适条件为30℃、p H7.40。此时DNA结合饱和值为1.66。以此为基准,根据DNA结合饱和值大小评价外部因素对AFG1-DNA嵌入作用的利弊。其中加入一些外部因素如氯化钠、氯化钙、葡萄糖、L-天冬氨酸其DNA结合饱和值的变化分别为-12%、-12%、-22%、-36%说明添加以上四种因素会减弱AFG1-DNA嵌插相互结合。相反尿素、亮氨酸、赖氨酸、维生素C的DNA结合饱和值得变化依次为17%、17%、28%、74%说明添加这些因素可以增强AFG1与DNA的嵌插结合。根据上一章节外部因素对DNA去除AFG1的影响,进一步通过吸附试验对AFG1的脱毒效果进行了验证。实验结果表明初始条件下,AFG1去除率为88.14%。基于此,外部因素存在的条件下,分别测定DNA对AFG1的去除率,实验结果与DNA结合饱和值评估的结果基本一致,即氯化钠（78.08%）、氯化钙（76.44%）、葡萄糖（75.92%）、L-天冬氨酸（75.16%）减弱黄曲霉毒素G1与DNA的嵌插结合。而尿素（88.41%）、亮氨酸（88.67%）、赖氨酸（88.87%）、维生素C（90.27%）的加入能促进AFG1与DNA的嵌插结合。为了更加透彻的了解DNA对AFG1的吸附过程。结合速率模型、等温吸附模型以及热力学模型对DNA消除AFG1的过程进行研究,根据拟合结果可知,吸附动力学结果表明:与准一级动力学模型相比,吸附过程与准二级动力学的描述一致。等温吸附模型的数据拟合说明吸附遵循Freundlich模型,该吸附过程为多层型。最后,热力学结果显示DNA消除AFG1的过程是自发进行的,过程是放热的。DNA消除AFG1的初步研究,本文测定了DNA对不同地区花生油中AFG1的去除率。结果再次表明DNA消除AFG1可能性。综上所述,根据AFG1与DNA的嵌插结合模式、吸附实验条件的优化、吸附过程的全面分析以及在花生油中的应用。可为建立一种去除AFG1污染的新型消除方法并提供理论支撑。