【摘 要】
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茄子营养价值丰富,是重要的茄果类蔬菜。在茄子果实鲜切加工过程中,因机械损伤导致的果肉褐变会降低感官特性,影响营养品质,而茄子果实褐变的分子机理研究十分有限。因此,本研究以不同抗褐变能力的茄子果实为试验材料,检测了鲜切处理后褐变果实的生理指标,分析了其转录组及代谢组差异,主要研究结果如下:1、对田间种植的69种茄子材料果实进行鲜切处理,根据肉眼观察初步筛选了15份褐变程度存在差异的茄子材料。对筛选的
【基金项目】
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上海市科技兴农项目(2020-02-08-00-12-F01482); 农业部大宗蔬菜产业技术体系上海综合试验站(CARS-25); 上海市农业科学院卓越团队(农科创 2017(B-06)); 国家重点研发计划上海市农业科学院匹配(2017YFD010190412018 匹配)