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研究结果表明为了降低饲料成本,大量替代饲料中适口性好和容易消化的饲料原料显著降低了动物的生长性能,然而在经济型日粮中添加功能性复合调味剂可以使得动物达到饲喂标准型日粮的动物相似的生长性能。本试验在完全去除仔猪日粮中具有诱食及肠道发育辅助功能等的血浆蛋白粉,分别添加香甜复合调味剂和香甜鲜复合调味剂,研究其对仔猪生长性能、血液生化指标、养分消化率及肠道形态的影响。旨在为丰富哺乳仔猪和断奶仔猪饲料配方设计技术提供技术支持和实践参考。来自24头经产母猪(4胎次)的杜×(长×大)三元杂交仔猪(10头)共24窝,随机分组成3个处理:对照组(A)、处理1(B)和处理2(C组),每个处理8头母猪。A组哺乳仔猪饲粮中添加2%血浆蛋白,但不添加任何香味剂和甜味剂;B组教槽料中不添加血浆蛋白,用去皮豆粕替代,并添加0.15%香甜复合调味剂(香味剂+甜味剂);C组教槽料中不添加血浆蛋白,用去皮豆粕替代,并添加0.15%香甜鲜复合调味剂(香味剂+甜味剂+鲜味物质)。A组保育料中不添加调味剂;B和C组保育料中分别添加0.15%香甜复合调味剂和0.15%香甜鲜复合调味剂。在测定两个阶段仔猪生长性能的同时,断奶7d后每个处理随机处死6头仔猪(共18头仔猪)和在保育阶段结束之后(断奶后21d)每个处理处死6头仔猪(共18头仔猪),采集血清样品用于血清生化指标测定,屠宰采集空肠和回肠组织样品用于制作切片分析肠道形态。此外,在所有的日粮中添加0.1%的三氧化二铬作为指示剂,用于测定蛋白质和能量的消化率。试验结果表明:(1)相对使用血浆蛋白粉诱食的对照组,21-28d期间,与处理组A比较,香甜复合调味剂组显著降低了日增重22.22%(P<0.05)、料肉比提高40.00%(P<0.05);而香甜鲜复合调味剂组则有提高采食量的趋势(P=0.09);香甜鲜复合调味剂组的采食量、日增重及饲料报酬均显著高于香甜复合调味剂组(P<0.05)。29-42d期间,香甜复合调味剂组显著降低了日增重15.79%(P<0.05)、提高了料肉比11.46%(P<0.05);而香甜鲜复合调味剂组则显著提高了采食量(P<0.05);香甜鲜复合调味剂组的采食量、日增重及饲料报酬均显著高于香甜复合调味剂组(P<0.05)。(2)相对使用血浆蛋白粉诱食的对照组,饲粮中添加香甜和香甜鲜复合调味剂替代血浆蛋白粉,对仔猪血液生化指标无显著影响(P>0.05)。相对处理组A,处理组C的能量和粗蛋白回肠末端表观消化率均显著提高(P<0.05),且显著提高了断奶仔猪饲粮中Thr、Gly、Ala、Cys、Val的消化率(P<0.05),但同时降低了Ile、Leu、Phe的消化率(P<0.05)。相对处理组A,处理组B的能量和粗蛋白回肠末端表观消化率没有显著(P>0.05),显著提高了Met的消化率(P<0.05),但显著降低了Asp、Glu、Gly、Phe、Lys、His的消化率(P<0.05)。(3)相对使用血浆蛋白粉诱食的对照组,28日龄时,香甜复合调味剂组仔猪饲粮中粗蛋白回肠末端表观消化率显著降低(P<0.05),且显著降低了Thr、Ser、Cys、Val、Ile、Leu、Phe、Pro的消化率(P<0.05);而香甜鲜复合调味剂组显著提高了哺乳仔猪饲粮中Thr、Glu、Ala、Cys、Leu、Lys、Arg的消化率(P<0.05)42日龄时,香甜复合调味剂显著提高了Met的消化率(P<0.05),但显著降低了Asp、Glu、Gly、Phe、Lys、His的消化率(P<0.05);而香甜鲜复合调味剂组的能量和粗蛋白回肠末端表观消化率均显著提高(P<0.05),且显著提高了断奶仔猪饲粮中Thr、Gly、Ala、Cys、Val的消化率(P<0.05),但同时降低了Ile、Leu、Phe的消化率(P<0.05)。(4)试验结果表明,通过对仔猪28日龄,42日龄空肠和回肠形态切片分析,香甜复合调味剂降低了42日龄仔猪的空肠绒毛长度7.80%(P<0.05),而香甜鲜复合调味剂组仔猪的空肠绒毛长度差异不显著(P>0.05)。(5)采食香甜鲜复合调味剂饲粮仔猪空肠甜味和鲜味受体基因表达水平与使用血浆蛋白粉诱食的对照组差异不显著(P>0.05),但香甜鲜复合调味剂组仔猪空肠鲜味受体Tas R3显著高于采食香甜复合调味剂饲粮仔猪(P<0.05)。上述结果说明,在不使用血浆蛋白粉条件下,添加由香味剂和甜味剂组成的香甜复合调味剂一定程度上会抑制仔猪生长、养分消化率及肠道健康,而香甜鲜复合调味剂则在不影响仔猪性能基础上有进一步改善采食量、养分消化率等方面的积极作用。