本研究通过分析不同水稻品种(品系)在有机栽培和高产栽培间表现差异和不同肥料对水稻有机栽培的影响，并在有机栽培条件下进行水稻品种比较试验，旨在研究有机栽培环境下不同品种农艺性状和产量性状表现的规律性，研究水稻有机栽培合理的施肥技术，为制定有机水稻规范栽培技术和选择优良品种(品系)提供理论依据。结果如下：1、有机栽培环境下生育期比高产栽培环境下前期生长发育推迟约4-5天，但分蘖数高于高产栽培。有机栽培前期生长速度较慢，一张叶的出叶时间比高产栽培多2-3天，在同一日期的叶龄比高产栽培少1-2张叶片；在生长中期，两者生长速度相当，穗分化期有机栽培叶龄比高产栽培少0.5，但一生总叶片数两者相同；有机栽培的抽穗期比高产栽培晚3-4天，但全生育期两者基本相同。有机栽培最高分蘖期比高产栽培推迟5-10天，高峰苗数比高产栽培多1-3万／666.7m2不等，有效穗数也较高产栽培多2万／666.7m2左右，但由于后期有机栽培病虫害为害较重，最后的成穗数反而比高产栽培为低，因此，有机栽培宜选择抗性好的水稻品种。2、有机栽培水稻产量比高产栽培减少约10-20％，主要是因为后期结实率偏低，千粒重下降，还有后期病虫为害使成穗数降低。早中熟品种减产幅度较少，在15％左右，产量都在420kg／666.7m2以上，适宜做有机栽培品种，而晚熟品种减产幅度较大，在20％以上，产量在400kg／666.7m2以下，不适宜进行有机栽培。3、有机栽培对稻米加工品质基本没有影响，而对外观品质、营养品种和蒸煮品质影响较大。本试验中有机栽培垩白粒率较高产栽培增大17％，垩白度减少15％，这与高产栽培后期施氮量较多，供氮水平较高有关。在有机栽培条件下直链淀粉有降低的趋势，蛋白质有增加的趋势，胶稠度变长，食味变好。4、有机栽培条件下水稻品种比较试验表明，产量居参试第一位的华粳2号(493.7kg／666.7m2)，全育期154天。该品种长势旺盛，叶色较深，茎杆粗壮，根系发达，叶片挺直上举，株高88.6cm，一生总叶片数17张，分蘖性强，成穗率高，穗层整齐，穗型大，每666.7m2有效穗23.5万，每穗实粒数87.9粒，结实率92.5％，千粒重25.4g，病害发生轻，米质达国标一级米标准，是发展有机稻米最理想的品种。5、在水稻有机栽培中，随着基施有机肥施用量的增加，单位面积有效穗数逐渐增加，每穗总粒数和实粒数先是增多，在干鸡粪基施超过450kg／666.7m2后，穗总粒和实粒反而下降，千粒重基本不变，但产量增加。有机肥基施比追施更能增加单位面积有效穗数，穗型也较大，因此增产作用较大。在保证一定基肥的条件下，秧苗早发，追肥的效果较好，产量较高，肥料增产成本较低。本试验中，以基施鸡粪有机肥(有机质含量42.3％，含氮量3.51％)300～450kg／666.7m2+追施150kg／666.7m2的增产效果和经济效益较佳。同时基本苗应酌情较常规栽培增加1～2万／666.7m2，以增加群体生长量而提高稻谷产量。