本文研究了两年、三年、四年生芦荟的抗氧化功能，并用超临界CO₂萃取技术提取其中的抗氧化活性成分，用DPPH法、ABTS法和亚油酸法评价芦荟提取物的抗氧化活性，用乙醇沉淀结合调节酸度的方法从芦荟叶肉凝胶中制取芦荟多糖，研究了芦荟多糖的巨噬细胞吞噬作用及其体液免疫和细胞免疫的功能，其结果如下： 测定了两年、三年和四年生芦荟的多糖和黄酮类化合物的含量，用DPPH法和亚油酸法评价其抗氧化功能并与BHT和α-生育酚作比较，结果表明：三年生芦荟的多糖和黄酮类化合物的含量为最高，三年和四年生芦荟的黄酮类化合物的含量之间则没有显著差别。所有生长期的芦荟提取物都表现出了显著的抗氧化活性，其抗氧化效果的顺序如下：三年生芦荟＞BHT＞四年生芦荟＞α-生育酚＞两年生芦荟。三年生芦荟表现出了最强的自由基清除活性，为72.19％，显著高于BHT的70.52％和α-生育酚的65.20％。这些数据表明生长期对芦荟的化学成分和抗氧化活性有重要的影响。 测定了芦荟皮的超临界CO₂提取物和溶剂提取物的自由基清除活性。用L₉（3⁴）的正交试验表设计超临界CO₂萃取工艺，其工艺参数为CO₂流量12-36Lh^-1，压力35-45Mpa，温度32-50℃，并用0-20％的甲醇作为夹带剂。在操作条件为温度50℃，流量36Lh^-1，压力35MPa和20％夹带剂加入量时，可得到1.47％的最大提取率。这四个因素及两两之间的交互作用都证明对超临界CO₂的提取工艺有显著影响。芦荟皮的超临界CO₂提取物的自由基清除率为33.47％，其溶剂提取物的自由基清除率为39.72％，都显著地高于芦荟凝胶14.15％的自由基清除率。芦荟提取物和抗氧化剂的自由基清除率的顺序如下：Trolox（76.77％）＞芦荟皮的乙醇提取物（39.72％）＞BHT（35.87％）＞芦荟皮超临界CO₂提取物（33.47％）＞α-tocophorol（25.62％）＞芦荟凝胶的乙醇提取物（14.15％）。与BHT和α-tocopherol相比，芦荟皮的超临界CO₂提取物和乙醇提取物表现出了更强的抗氧化效果。说明芦荟中的抗氧化活性组分主要存在于芦荟皮中。 用动物试验评价芦荟多糖的增强免疫力的功能。按0.4ml／20g·BW的量灌胃给予小鼠2.5mg mL^-1、1.25 mg mL^-1和0.625 mg mL^-1三个剂量的芦荟多糖溶液，连续进行芦荟的抗氧化活性和芦荟多糖增强免疫力功能的研究30天.测定各实验组的体重、相关脏器重，迟发性超敏反应（DTH）、血清凝集素抗体积数和吞噬细胞作用。结果表明，在2 .5 mgmL一‘的剂量下，小鼠的迟发性超敏反应（DTH）和杭体积数与对照相比差异显著（P<0.05），而1.25 mgmL一，的剂量对应的免疫指标中只有抗体积数显著。表明，芦荟多糖对小鼠的免疫功能有显著的调节作用，其活性依赖于芦荟多糖的试验剂量。对芦荟多糖的相关化学测定表明，其富含糖醛酸，这与植物组织中的抗肿瘤聚合物具有相似的结构。