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改良小麦品质性状的稳定性，培育适应性强的高产优质品种是小麦育种的重要目标。灌浆期高温胁迫是影响品质稳定性的重要环境因素，严重影响小麦产量和品质，已成为我国北方小麦优质高产的主要生理障碍。目前国内外对小麦灌浆期高温胁迫的研究多集中于产量和品质、生理生化等方面，在基因表达水平研究还不够深入，特别是对高温胁迫下籽粒基因表达模式还缺乏认识，影响了品质稳定性的遗传改良。研究高温胁迫对小麦基因表达的影响对优质小麦品种选育具有重要意义。本研究选用品质相对不稳定的小麦品种济南17和品质较稳定的品种